Dakgalbi
Cerdo Adobado Coreano
Ingredientes
- 600 g muslo de pollo, deshuesados, en cubos de 1 cm
- 300 g camote, boniato o batata, cortada en bastones
- 100 g zanahoria, cortada en láminas oblicuas
- 250 g col, rallada
- 175 g tteok (pasteles de arroz coreanos), remojados y cortados en trozos
- 45 ml aceite de girasol
- 10 u hojas de perilla/shiso
Para el Adobo:
- 45 ml gochujang (pasta de chile coreana)
- 30 ml vino de arroz, o vino blanco dulce
- 15 g gochugaru (chile molido seco coreano)
- 15 ml salsa de soja
- 15 g azúcar
- 10 g ajo, picado
- 15 g jengibre fresco, picado
- 5 g curry coreano, en polvo
- 30 g cebolleta, picada
- pimienta negra molida, al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un tazón todos los ingredientes del adobo: 45 ml gochujang (pasta de chile coreana), 30 ml vino de arroz, 15 g gochugaru (chile molido seco coreano), 15 ml salsa de soja, 15 g azúcar, 10 g ajo, 15 g jengibre fresco, 5 g curry coreano, 30 g cebolleta y pimienta negra molida. Mezcla bien y sumerge 600 g muslo de pollo en la mezcla durante al menos 4 horas.
- Calienta bien un wok (o una sartén) a fuego medio-alto. Añade 45 ml aceite de girasol y espera a que esté bien caliente. Agrega las verduras (300 g camote, boniato o batata, 100 g zanahoria, 250 g col) y 175 g tteok (pasteles de arroz coreanos) al wok caliente. Luego, coloca el pollo marinado sobre ellos.
- Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 10 minutos.
- Revuelve regularmente para evitar que se pegue el salteado al fondo y luego sirve, acompaña con 10 u hojas de perilla/shiso.
Tips
En Corea de Sur es tradición que al momento de comer esta preparación sea interactiva y divertida, por lo tanto, si deseas puedes colocar una placa de hierro calentada a carbón en el centro de la mesa y los comensales sofríen los ingredientes a gusto justo con el pollo marinado, para así comerlo con palillos a modo de pique o envolverlos en una hoja de perilla (shizo).
HISTORIA
Dakgalbi es un plato popular en la cocina coreana que consiste en trozos de pollo marinados en una salsa picante y asados a la parrilla junto con una variedad de vegetales. Este plato sabroso y reconfortante es una delicia para los amantes de los sabores intensos y la cocina coreana.Orígenes y significado de dakgalbi: Dakgalbi se originó en la ciudad de Chuncheon, en la provincia de Gangwon, Corea del Sur, durante la década de 1960. Se dice que fue creado por los propietarios de los restaurantes locales que querían ofrecer una alternativa económica y deliciosa a la carne de res, que era más costosa. El término "dak" significa pollo en coreano, mientras que "galbi" se refiere a los platos de carne a la parrilla.El proceso de preparación: La preparación de Dakgalbi comienza con la marinación de los trozos de pollo en una salsa especial a base de gochujang (pasta de chile coreana), salsa de soja, ajo, jengibre y azúcar. Luego, se asan a la parrilla junto con una variedad de vegetales como cebollas, zanahorias, pimientos y repollo. La combinación de los sabores de la salsa picante y los jugosos trozos de pollo con las verduras asadas crea una experiencia culinaria única y deliciosa.Versatilidad y acompañamientos: Dakgalbi se sirve comúnmente en la mesa de forma compartida, donde los comensales pueden disfrutar de los trozos de pollo y verduras directamente de la parrilla. Se puede acompañar de arroz cocido al vapor, hojas de lechuga para envolver y una variedad de banchan (platos complementarios) como kimchi y pan frito.Popularidad y consumo actual: Dakgalbi es extremadamente popular en Corea del Sur y se puede encontrar en numerosos restaurantes especializados en todo el país. También ha ganado popularidad en otros países, donde los amantes de la cocina coreana disfrutan de su sabor único y su experiencia de comer en la parrilla.Con su combinación de sabores picantes, textura tierna y experiencia de comer en la parrilla, Dakgalbi es un plato que encarna la esencia de la cocina coreana. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante coreano o en la comodidad de tu hogar, cada bocado de Dakgalbi te brinda una experiencia culinaria deliciosa y satisfactoria.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Dakgalbi
Cantidad por porción
Calorías
606
% Valores diarios*
Grasa
26
g
40
%
Grasa saturada
5
g
31
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
4
g
Grasa monoinsaturada
15
g
Colesterol
80
mg
27
%
Sodio
417
mg
18
%
Potasio
831
mg
24
%
Carbohidratos
72
g
24
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
16
g
18
%
Proteina
21
g
42
%
Vitamina A
16120
IU
322
%
Vitamina C
8
mg
10
%
Calcio
77
mg
8
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
