Crumble de arándanos
Con su origen en el racionamiento de alimentos en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial, el crumble es un pastel de frutas que se elabora con diversas frutas, a las cuales se recubre con una masa de harina, manteca y azúcar. Ideal para servir tibio y con una bocha de helado o de crema, es un postre ideal para los amantes de lo dulce.
Equipamiento
1 Bandeja para hornear
Ingredientes
- 250 g arándanos frescos, o congelados
- 125 g azúcar
- 10 g almidón de maíz
- 10 ml jugo de limón, natural, exprimido
- 5 g canela en polvo
- 100 g harina de trigo
- 50 g avena arrollada
- 75 g azúcar moreno, o azúcar mascabo
- 100 g mantequilla, fría
- 3 g sal
- 250 g crema de leche/nata, o helado, opcional
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla 250 g arándanos frescos con 125 g azúcar Agrega luego: 10 g almidón de maíz, 10 ml jugo de limón y 5 g canela en polvo. Reserva esta mezcla en una bandeja para hornear.
- Para elaborar el crumble, en otro tazón, combina: 100 g harina de trigo, 50 g avena arrollada, 75 g azúcar moreno y 3 g sal. Agrega 100 g mantequillacortada en cubos.
- Usando un cornet o un tenedor, trabaja la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se formen migajas gruesas. Esto creará la cobertura del crumble.
- Precalienta el horno a 180°C (350°C).
- Cubre uniformemente la mezcla de arándanos con la cobertura de crumble.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y los arándanos estén burbujeantes.
- Saca el crumble del horno y déjalo enfriar durante unos minutos antes de servir. Puedes servirlo caliente, acompañado con 250 g crema de leche/nata montada si lo deseas (o helado).
Tips
La utilización de un cornet para realizar el arenado del crumble es súmamente útil para no pasar la temperatura de tus manos a la mezcla y para lograr migas del tamaño deseados. Si aún no tienes uno en tu cocina, será un buen momento para adquirirlo.
HISTORIA
Entre las manos se produce el encuentro torpe de todos los ingredientes, que van formando una arena que se despliega, la mayoría de las veces, sobre la base roja de frutas ácidas. Sobre la cobertura morada se deshace la avena, el azúcar y la tibia manteca. Cada movimiento no es casual. Porque ese encuentro con la acidez de los frutos rojos provocará un shock de sabor que dejará memoria eterna en quien la deguste. El crumble (en inglés, desmoronarse o desmenuzarse) surgió en la Inglaterra del siglo XIX. Eran tiempos de guerra, donde cada grano valía oro, y los alimentos se aprovechaban hasta el suspiro. Los arándanos son frutos muy cítricos que se llevan fantástico con esta textura. Los elegidos, la mayoría de las veces, son los morados y los rojos, estos últimos de mayor acidez. Oriundos de América del Norte, coinciden en su tiempo de cosecha que va desde finales de primavera hasta la llegada del otoño. Lo cierto es que la búsqueda de versiones varias no se interrumpe jamás. Los más golosos encuentran sublime acompañar este postre con una bola de helado, un batido de crema de suave dulzor, o un toque de mascarpone. Cualquier variante siempre es una opción celestial. Por eso, larga vida al crumble de arándanos.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Crumble de arándanos
Cantidad por porción
Calorías
715
% Valores diarios*
Grasa
44
g
68
%
Grasa saturada
27
g
169
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Colesterol
124
mg
41
%
Sodio
476
mg
21
%
Potasio
192
mg
5
%
Carbohidratos
80
g
27
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
53
g
59
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
1588
IU
32
%
Vitamina C
9
mg
11
%
Calcio
85
mg
9
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
