Croque Madame
Un sándwich crujiente con un interior cremoso distingue al Croque Madame como una experiencia deliciosa e irresistible. El contraste entre el pan tostado y la suavidad del huevo y el queso derretido contribuye a que este plato sea único. Esta popular propuesta de la cocina francesa es una variante del famoso Croque Monsieur, casi similar, pero sin la inclusión de un huevo frito. Este emparedado es ideal para comer en cualquier momento del día y su preparación es muy sencilla. Puede disfrutarse como brunch acompañado de un café o como un almuerzo ligero. Un pequeño placer para disfrutar en todo momento.
Ingredientes
- 4 rebanadas pan de molde
- 120 g jamón cocido/york, en lonjas delgadas
- 100 g queso gruyere, rallado
- 110 g huevo
- 15 g mantequilla, para la salsa
- 45 g mantequilla, para dorar los sándwiches
- 15 g harina
- 250 ml leche
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 3 g nuez moscada molida
- 30 g mantequilla, para freír los huevos
Elaboración paso a paso
- Para la bechamel, en una cacerola, fundir 45 g mantequilla a fuego medio.
- Agrega 15 g harina y mezcla sin dejar de revolver hasta que se forme una pasta homogénea (roux). Cocinar a fuego bajo por 2 minutos.
- Vierte 250 ml leche gradualmente mientras sigues mezclando para evitar grumos.
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa hierva y se espese.
- Añade 100 g queso gruyere rallado y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Condimenta con sal, pimienta y 3 g nuez moscada molida. Reserva.
- Coloca dos de las 4 rebanadas pan de molde en una superficie plana.
- Extiende una capa de bechamel en una de las rebanadas.
- Coloca la mitad de los 120 g jamón cocido/york encima de la bechamel.
- Agrega otra capa de bechamel sobre el jamón.
- Cubre con la otra rebanada de pan y presiona ligeramente.
- Haz lo mismo con el segundo sándwich.
- En una sartén grande, fundir 30 g mantequilla a fuego medio.
- Coloca los sándwiches en la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Puedes dorarlos en el horno.
- En otra sartén, funde 15 g mantequilla a fuego medio. Rompe 110 g huevo con cuidado y fríelos a fuego medio-bajo hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.
- Coloca un sándwich en cada plato y un huevo frito sobre cada sándwich tostado. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
HISTORIA
El Croque Madame es un delicioso sándwich emblemático de la cocina francesa. Su nombre, derivado del francés, idioma en el cual "croque" significa literalmente "morder" o "bocado". Este apetitoso bocadillo, con su distintiva inspiración en los sombreros de las damas francesas de antaño, es una variante del famoso Croque Monsieur, otro ícono culinario de Francia. Se cree que esta delicia gastronómica se originó alrededor de 1910 en un bistró parisino, aunque el significado exacto de su nombre sigue siendo un misterio.La historia detrás de este plato tiene varias versiones: algunas sugieren que un grupo de obreros que trabajaban en la construcción de una casa en París olvidaron sus sándwiches cerca del radiador, lo que resultó en un pan tostado y queso fundido. Otra versión cuenta que un chef francés, al quedarse sin baguettes para preparar el sándwich del día en su café, improvisó cortando una barra de pan blanco, agregando jamón y queso, y tostándolo hasta que estuviera dorado y crujiente.La diferencia principal entre el Croque Madame y el Croque Monsieur radica en un ingrediente clave: el huevo. Ambos se preparan con pan de molde, jamón y queso, cubiertos con salsa bechamel o queso gratinado, y se recomienda untar las tapas con mantequilla. Se doran en el horno o en una sartén, pero el Croque Madame se distingue por llevar un huevo en la parte superior, el cual puede ser cocido al horno o a la plancha.Preparar este clásico sándwich es sencillo y se puede disfrutar como merienda o como plato principal en desayunos, almuerzos e incluso cenas. Hoy en día, existen muchas variantes, como añadir mozzarella o vegetales como espárragos o espinacas. Sin embargo, lo esencial, fundamental, casi condición sine qua non es lograr esa combinación perfecta de crujiente y cremoso en su interior.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Croque Madame
Cantidad por porción
Calorías
1017
% Valores diarios*
Grasa
77
g
118
%
Grasa saturada
42
g
263
%
Grasa Transgénica
2
g
Grasa polinsaturada
5
g
Grasa monoinsaturada
22
g
Colesterol
636
mg
212
%
Sodio
1604
mg
70
%
Potasio
788
mg
23
%
Carbohidratos
30
g
10
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
51
g
102
%
Vitamina A
2612
IU
52
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
906
mg
91
%
Hierro
4
mg
22
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
