Coliflor horneada: cómo lograr que quede perfecta en solo 30 minutos
La planta de coliflor, en sus distintas variantes coloridas, ha ido ganando espacio en el mundo gourmet. En sus versiones blancas, verdes o violetas se convirtió en materia prima de distintas y deliciosas opciones culinarias. Esta variante horneada es una de ellas y se propone ideal como aperitivo o acompañamiento de una sopa de invierno o un plato principal. Son simplemente 30 minutos al calor del horno. Y en ese tiempo breve el fuego le dará un dorado increíble y un sabor genial. Las especias, el pimentón rojo y un comino terroso, junto al ajo, lograrán una combinación que se expresará en un sabor suave y dulzón.
Una experiencia simple, crujiente y sofisticada.
Ingredientes
- 800 g coliflor
- 45 ml aceite de oliva
- 10 g ajo, picado
- 5 g pimentón dulce
- 3 g comino en polvo
- 5 g sal
- 3 g pimienta
- 5 g perejil fresco, picado
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
- Lava 800 g coliflor y córtala en láminas de 2 cm de espesor, o bien sepárala en floretes del tamaño que desees. Déjala escurrir.
- En un tazón grande, mezcla 45 ml aceite de oliva, 10 g ajo, 5 g pimentón dulce, 3 g comino en polvo, 5 g sal y 3 g pimienta. Esta mezcla será la marinada para la coliflor.
- Coloca las láminas de coliflor en una bandeja para horno aceitada (o cubierta con papel pergamino) y cubre con la marinada.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la láminas estén tiernas y doras. Puedes verificar la cocción pinchando con un tenedor; debería penetrar fácilmente en las nervaduras más gruesas de la coliflor.
- Una vez que la coliflor esté lista, retírala del horno y sírvela caliente. Espolvorea 5 g perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.
HISTORIA
Cuando hace más de una década, el cocinero israelí, Eyal Shani colocó en una bandeja de su restaurante Miznon, una coliflor especiada y pincelada con oliva, quizás no sabía que estaba creando uno de los platos más emblemáticos de su cocina de autor.En ese entonces, la ciudad que percibía el aroma de este plato sencillo era Tel Aviv, pero como una ráfaga dulce llegó a sus locales de New York, Sidney, Melbourne, París, entre otros, donde hoy va acompañado de salsas tahina, labneh, o simplemente, queso rallado. Pero la historia de este plato empezó muchísimo más atrás, con la presencia de esta verdura, sobre la vertiente oriental del mar mediterráneo.De manera silvestre, en Asia Menor, Siria y el Líbano habría crecido un antepasado de esta planta llamada así porque es una “flor que no se ha desarrollado completamente. Su nombre significa “flor de repollo”. Los primeros registros son del siglo XII donde se vislumbra su presencia en la cocina judía. Era de color púrpura y bastante diferente a su versión actual. Luego, por el peregrinaje hacia la España Antigua, llega a la mesa peninsular donde se lo conoce como “repollo sirio”.En el siglo XV dijo presente en la tavola italiana y el resto de Europa le dio la bienvenida un siglo después. De hecho los cultivadores belgas y holandeses se volvieron pioneros en el método de selección.La biografía de la coliflor dice que pesa aproximadamente 2 kilogramos y tiene 30 cms de diámetro. Es saludable y se cultiva en las distintas estaciones del año. Y también dicen que los miembros de la realeza se volvieron fanáticos de esta col, por lo que fue ingrediente infaltable de varios platos de la vida cotidiana. Carnosa, sustanciosa, rica. Lo cierto es que se lo merecía.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Coliflor horneada: cómo lograr que quede perfecta en solo 30 minutos
Cantidad por porción
Calorías
153
% Valores diarios*
Grasa
11
g
17
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Sodio
548
mg
24
%
Potasio
667
mg
19
%
Carbohidratos
12
g
4
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
4
g
8
%
Vitamina A
735
IU
15
%
Vitamina C
99
mg
120
%
Calcio
64
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
1 comentario. Dejar nuevo
Excelente propuesta por lo novedosa pero también porque involucra a una Col que son fuente innumerables beneficios
Felicitaciones por la idea!!!