Chili con Carne
El chili con carne ofrece una textura reconfortante y un aroma tentador que se apodera de la cocina. Basta con imaginar una olla grande burbujeando a fuego lento, con carne picada, dorada y jugosa. El aroma penetrante de chiles picantes impregnando el aire y una mixtura de condimentos exóticos y terrosos que crean una pluralidad de sabores. Se trata de una explosión de texturas: la ternura de la carne y la suavidad de los chiles, y el crujido sutil que añaden los condimentos. Un caldo espeso envuelve cada ingrediente, asegurando que cada cucharada se vuelva deliciosa. Para muchos, el auténtico chili con carne es tan solo una obra maestra de carne y chiles; para otros, los tomates y los frijoles son un complemento esencial, aportando su propia textura suave y rica, así como un toque de dulzura que equilibra el picante intenso.
Ingredientes
- 60 ml aceite de girasol
- 400 g carne de ternera molida
- 250 g alubias rojas, previamente cocidas
- 150 g cebolla
- 25 g ajo
- 5 g chile rojo seco molido
- 10 g chile chipotle, en escamas, o en polvo
- 10 g chile ancho, en escamas, o en polvo
- 5 g chile de Urfa, en escamas
- 5 g comino en polvo
- 10 g semillas de cilantro, molidas
- 5 g orégano deshidratado
- 2 u hoja de laurel
- 1 u rama de canela
- 4 u clavo de olor
- 30 g extracto de tomate
- 400 g tomate
- 650 ml caldo de vegetales, o de
- 125 ml vodka, o ginebra
- 10 g sal
- 10 g azúcar moreno
- 5 ml vinagre de Jerez
- 15 g cilantro fresco, deshojado, para decorar
Elaboración paso a paso
- Calienta 60 ml aceite de girasol en una olla grande y añade 400 g carne de ternera molida. Cocínala a fuego medio-alto sin moverla hasta que se dore bien por un lado.
- Pica 150 g cebolla y 25 g ajo y añádelos a la carne.
- Agrega 5 g chile rojo seco molido y luego todas las especias secas (10 g chile chipotle, 10 g chile ancho, 5 g chile de Urfa, 5 g comino en polvo, 10 g semillas de cilantro, 5 g orégano deshidratado, 2 u hoja de laurel, 1 u rama de canela y 4 u clavo de olor) Finalmente añade 10 g azúcar moreno y 10 g sal.
- Cocina un par de minutos y añade 125 ml vodka. Cocina por 5 minutos más.
- Agrega 30 g extracto de tomate y cocínalo un minuto. Añade 400 g tomate troceado y cocina cinco minutos más.
- Incorpora 650 ml caldo de vegetales, 250 g alubias rojas ya cocidas y 5 ml vinagre de Jerez. Baja el fuego y deja que se integre todo durante cinco minutos más.
- Sirve muy caliente con 15 g cilantro fresco decorando por encima.
Tips
Puedes acompañarlo con tu guarnición favorita; unas tortillas de maíz, un arroz hervido, o unas patatas.
HISTORIA
El chili con carne, aunque a menudo se percibe como un plato mexicano, tiene sus raíces firmemente establecidas en la cocina estadounidense. Su historia se remonta a principios del siglo XIX, cuando J. C. Clopper documentó por primera vez este guiso en San Antonio, Texas. Originalmente, se estofaban chiles con pequeños trozos de carne, marcando así sus inicios en la cultura culinaria tejana.
A lo largo de los años, el chili con carne ha evolucionado y se ha adaptado, dando lugar a variaciones como el Tex-Mex y el chili de Nuevo México.Estos platos, con sus diferencias sutiles en ingredientes y técnicas de cocción, reflejan la diversidad cultural de la tierra de Paul Auster y su amor por los sabores intensos y picantes.El platillo es tan popular en Estados Unidos que hay numerosos concursos dedicados exclusivamente a él, atrayendo a miles de participantes cada año. Este plato ha logrado el estatus de ser el guiso oficial del estado de Texas desde 1977, un reconocimiento que destaca su profunda conexión con la identidad y la cultura culinaria del estado.La receta del chili con carne se ha transmitido y adaptado a lo largo de los años, cada vez más integrada en la cultura gastronómica de los Estados Unidos. Desde sus humildes comienzos como una comida simple de pioneros hasta convertirse en un elemento básico en los menús de restaurantes y hogares de todo el país, el chili con carne continúa evolucionando mientras mantiene su lugar en el corazón (y en el apetito) de muchos ciudadanos de este país.
A lo largo de los años, el chili con carne ha evolucionado y se ha adaptado, dando lugar a variaciones como el Tex-Mex y el chili de Nuevo México.Estos platos, con sus diferencias sutiles en ingredientes y técnicas de cocción, reflejan la diversidad cultural de la tierra de Paul Auster y su amor por los sabores intensos y picantes.El platillo es tan popular en Estados Unidos que hay numerosos concursos dedicados exclusivamente a él, atrayendo a miles de participantes cada año. Este plato ha logrado el estatus de ser el guiso oficial del estado de Texas desde 1977, un reconocimiento que destaca su profunda conexión con la identidad y la cultura culinaria del estado.La receta del chili con carne se ha transmitido y adaptado a lo largo de los años, cada vez más integrada en la cultura gastronómica de los Estados Unidos. Desde sus humildes comienzos como una comida simple de pioneros hasta convertirse en un elemento básico en los menús de restaurantes y hogares de todo el país, el chili con carne continúa evolucionando mientras mantiene su lugar en el corazón (y en el apetito) de muchos ciudadanos de este país.
Importante
Debido al SUH (Síndrome urémico hemolítico), no se recomienda la ingesta de carne molida en niños menores de 6 años o personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Chili con Carne
Cantidad por porción
Calorías
625
% Valores diarios*
Grasa
36
g
55
%
Grasa saturada
10
g
63
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
19
g
Colesterol
74
mg
25
%
Sodio
1773
mg
77
%
Potasio
1109
mg
32
%
Carbohidratos
34
g
11
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
10
g
11
%
Proteina
27
g
54
%
Vitamina A
2634
IU
53
%
Vitamina C
22
mg
27
%
Calcio
137
mg
14
%
Hierro
7
mg
39
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
