Chicha Morada
La chicha morada se presenta como una opción rica y distinta para calmar la sed. A través de la comunión de la mazorca, la piña, y las especias, cada gota de este líquido amaina el fuego de los días de mucho calor. Es contundente desde su presencia visual, en un color morado intenso y precioso. Se intuye densa pero propone una liviandad fresca, ácida, y un aroma sutil que la vuelve ideal para acompañar un rico ceviche o tan solo, beberla sorbo a sorbo, mirando las barcas en Trujillo, el movimiento del Tambopata o las luces de la noche cayendo sobre el Cuzco.
Ingredientes
- 1 kg maíz morado
- 3 u canela en rama
- 5 u clavo de olor
- 1500 g piña fresca
- 4 l agua
- azúcar, al gusto
- 50 g limón
Elaboración paso a paso
- En una olla, agrega 4 l agua, 3 u canela en rama, 1 kg maíz morado desgranado (junto con sus mazorcas) y 5 u clavo de olor.
- Incorpora 1500 g piña fresca cortada en rodajas con cáscara y deja hervir la mezcla durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, cuélala y coloca el líquido resultante en una jarra.
- Añade azúcar al gusto y jugo de 50 g limón. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera por lo menos 30 minutos antes de servir.
HISTORIA
La Chicha Morada, una joya ancestral de los Andes peruanos, despierta los sentidos con su historia tejida a través del tiempo. Originaria de las tierras del Tahuantinsuyo, las que vieron nacer al imperio Inca, esta bebida sin alcohol se erige como testigo de milenios de tradición. El maíz morado, oriundo de Perú y México, fue venerado como el oro por antiguas civilizaciones, y se convierte en el hilo conductor de una historia que calma la sed.Allá lejos y hace tiempo, la chicha peruana, heredera de un legado de tres milenios, marcaba los ritmos de las celebraciones ancestrales. Su contorno aparece en diseños de la cultura mochica.
Desde tiempos preincaicos hasta la era de los incas, la chicha, fermentada con dedicación, era el elixir de la salud y la comunión espiritual. Las crónicas coloniales narran cómo, entre cánticos y ceremonias, esta bebida se elevaba como un regalo divino.El maíz morado, tesoro de los valles andinos, cuna de una variedad selecta denominada "Morado Canteño", es el corazón palpitante de la chicha. Sus mazorcas, impregnadas de un tono violeta profundo, cuentan la historia de un pueblo que supo venerar la tierra. En esta danza de sabores, la piña tropical, de pura cepa brasileña, se entrelaza con el maíz, añadiendo su dulzura y aroma.El viaje continúa con la canela y el clavo de olor, especias ancestrales que le dan perfume a cada gota. Desde las antiguas civilizaciones hasta los tiempos modernos, estas fragancias han sido el sello distintivo de un legado gastronómico que trasciende fronteras y épocas y es el eco de una historia perenne.
Desde tiempos preincaicos hasta la era de los incas, la chicha, fermentada con dedicación, era el elixir de la salud y la comunión espiritual. Las crónicas coloniales narran cómo, entre cánticos y ceremonias, esta bebida se elevaba como un regalo divino.El maíz morado, tesoro de los valles andinos, cuna de una variedad selecta denominada "Morado Canteño", es el corazón palpitante de la chicha. Sus mazorcas, impregnadas de un tono violeta profundo, cuentan la historia de un pueblo que supo venerar la tierra. En esta danza de sabores, la piña tropical, de pura cepa brasileña, se entrelaza con el maíz, añadiendo su dulzura y aroma.El viaje continúa con la canela y el clavo de olor, especias ancestrales que le dan perfume a cada gota. Desde las antiguas civilizaciones hasta los tiempos modernos, estas fragancias han sido el sello distintivo de un legado gastronómico que trasciende fronteras y épocas y es el eco de una historia perenne.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Chicha Morada
Cantidad por porción
Calorías
82
% Valores diarios*
Grasa
1
g
2
%
Grasa saturada
0.2
g
1
%
Grasa Transgénica
0.001
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
0.3
g
Sodio
19
mg
1
%
Potasio
187
mg
5
%
Carbohidratos
18
g
6
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
221
IU
4
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Calcio
18
mg
2
%
Hierro
0.4
mg
2
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
