Chawanmushi (Natilla Japonesa al Vapor )
¡Qué mejor para una cena romántica que la delicadeza de la cocina japonesa en una versión deliciosa de Chawanmushi! Es una natilla elaborada al vapor que combina magistralmente huevos batidos con caldo dashi, creando una textura sedosa y un sabor suave. Incluye nada menos que ingredientes como camarones, hongos y verduras, con lo que cada bocado resulta ser un viaje mágico de sabor. Fácil de elaborar, solo lleva 50 minutos. Puede acompañarse con salsa de soja y cebollino fresco, una versión ideal como aperitivo o como un plato principal ligero. Toda la sofisticación de la gastronomía japonesa en un plato exquisito y sencillo.
Equipamiento
1 vaporera opcional
Ingredientes
- 240 g huevos, grandes
- 250 ml agua, hirviendo
- 5 g katsuobushi en escama
- 75 ml salsa de soja
- 15 ml mirin, o vino blanco dulce
- 5 g sal
- 8 u gamba, pelada y desvenada
- 4 unidades setas shiitake, frescos o secos (hidratados en agua tibia por 20 minutos) y cortados en láminas
- 50 g puerro, cortado en juliana muy fina
Elaboración paso a paso
- Prepara el dashinomoto: coloca 5 g katsuobushi en escama en infusión en 250 ml agua hirviendo por 15 minutos, cuela y reserva tu caldo de bonito (dashi).
- En un bol, mezcla 240 g huevos junto con el dashi, 75 ml salsa de soja, 15 ml mirin y 5 g sal hasta obtener una mezcla homogénea. Intenta no espumar demasiado, luego fíltralo por un tamiz de malla fina.
- Distribuye 8 u gamba y 4 unidades setas shiitake en el fondo de cuatro cuencos pequeños resistentes al calor.
- Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes y coloca una pequeña cantidad de 50 g puerro picado en la superficie.
- Cubre los cuencos con un trozo de film de plástico y colócalos en una vaporera. Cocínalos al vapor sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que el chawanmushi esté cuajado como un flan y los bordes ligeramente dorados.
- Retira el plástico y sirve caliente. Disfruta con una cuchara.
Tips
Si no tienes vaporera puedes improvisar con una olla con agua hirviendo, una rejilla apoyada sobre ella y luego tapas los recipientes de chawanmushi con otro recipiente grande que colocarás invertido. Es importante filtrar la mezcla de huevo para que los pequeños grumos de huevo no terminen en la preparación.
HISTORIA
Anímate a descubrir la delicadeza del Chawanmushi, un exquisito plato japonés al vapor que encarna la elegancia y la sofisticación culinaria. Descubre cómo esta preparación ha evolucionado para deleitar los paladares modernos con su textura sedosa y sabores armoniosos.Orígenes en el período edo (1603-1868), delicadeza hecha plato: El Chawanmushi, que literalmente significa "taza al vapor," tiene sus raíces en el período Edo de Japón. Originalmente considerado un plato lujoso, la receta ha perdurado a lo largo de los siglos, manteniendo su estatus como un manjar refinado.Ingredientes sofisticados, una danza de sabores en la taza: La base del Chawanmushi es un caldo dashi, combinado con huevo batido y sazón. Ingredientes nobles como pollo, camarones, hongos shiitake, pechuga de pollo y ginkgo se sumergen en esta mezcla, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.Técnica de cocina al vapor, creando la textura perfecta: La preparación del Chawanmushi implica hábilmente cocinar al vapor en pequeñas tazas, resultando en una textura suave y sedosa. La cocción lenta y al vapor permite que los sabores se mezclen de manera armoniosa, creando una experiencia culinaria única.Adaptaciones modernas, el chawanmushi en el siglo XXI: A medida que la gastronomía japonesa se ha expandido globalmente, el Chawanmushi ha experimentado adaptaciones creativas. Chefs modernos han explorado nuevos ingredientes y presentaciones, llevando esta delicia más allá de las fronteras tradicionales.Disfruta del Chawanmushi como un placer culinario que une la tradición y la innovación en cada cucharada. Esta taza al vapor, con sus ingredientes nobles y textura delicada, te transporta a una experiencia gastronómica que ha resistido la prueba del tiempo.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Chawanmushi (Natilla Japonesa al Vapor )
Cantidad por porción
Calorías
116
% Valores diarios*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.02
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
2
g
Colesterol
227
mg
76
%
Sodio
1637
mg
71
%
Potasio
164
mg
5
%
Carbohidratos
5
g
2
%
Fibra
0.4
g
2
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
11
g
22
%
Vitamina A
532
IU
11
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
48
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
