Cerdo Moo Shu
Salteado de Cerdo y Setas
Cerdo Moo Shu, una auténtica obra maestra de sabores y texturas. En este festín, las finas tiras de cerdo entrelazan su danza con verduras frescas, creando un cuadro de colores y texturas que despierta la imaginación. Una salsa agridulce, como el secreto de una antigua receta, añade el toque final, elevando este plato a otra dimensión. Descubre la magia de nuestro Cerdo Moo Shu, donde cada plato es una puerta a un viaje culinario que cautiva los sentidos y deja una huella indeleble en tu paladar.
Equipamiento
1 Wok
Ingredientes
Para la Marinada:
- 400 g solomillo de cerdo, cortado en escalopes finos
- 15 ml salsa de soja
- 15 ml vino Shaoxing, o vino blanco dulce
- 15 ml almidón de maíz
- 5 ml aceite de sésamo
- 20 g jengibre fresco, rallado
Para los Huevos:
- 250 g huevo
- 15 ml vino Shaoxing, o vino blanco dulce
- 5 g sal
- 15 ml aceite de maíz
Para el Saltedo:
- 30 ml aceite de maíz, o de girasol
- 50 g cebolleta, picada
- 70 g pepino
- 4 u seta oreja de Judas
- 5 u setas enoki
- 15 ml vino Shaoxing, o vino blanco dulce
- 45 ml salsa de soja
- 15 ml salsa de ostra
- 60 ml caldo de ave
- 5 g sal
Elaboración paso a paso
- Hidrata durante 20 minutos con agua tibia 4 u seta oreja de Judas. Por otro lado, conserva las copas de 5 u setas enoki y reserva los tallos para otra receta.
Para la Marinada:
- Mezcla 400 g solomillo de cerdo con los ingredientes de la marinada (15 ml salsa de soja, 15 ml vino Shaoxing, 15 ml almidón de maíz, 5 ml aceite de sésamoy 20 g jengibre fresco). Cubre con papel film y deja marinar durante 30 minutos.
Para los Huevos:
- Bate 250 g huevo en un bol para hacer una tortilla, incorpora 15 ml vino Shaoxing y 5 g sal.
- Calienta un wok a fuego alto, añade 15 ml aceite de maíz y caliéntalo, vierte los huevos batidos, remueve rápidamente y retira del fuego. Corta la tortilla en tiras de 1 cm de espesor y reserva.
Para el Salteado:
- Corta 70 g pepino en láminas oblícuas de 0,5 cm de espesor.
- Corta las setas orejas de Judas en láminas gruesas.
- Vuelve a calentar el wok a fuego alto y 30 ml aceite de maíz. Añade la carne de cerdo y dórala hasta que esté suavemente dorada.
- Incorpora 50 g cebolleta y mezcla, luego agrega los pepinos en láminas y las setas negras.
- Saltea durante 1 minuto a fuego alto, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclen bien. Agrega las setas enoki y saltea durante 30 segundos.
- Vierte 15 ml vino Shaoxing, 45 ml salsa de soja, 15 ml salsa de ostra y 60 ml caldo de ave remueve durante 40 segundos.
- Finalmente, añade las tiras de huevo, condimenta con 5 g sal y saltea durante 30 segundos más antes de servir.
HISTORIA
El cerdo Moo Shu es un plato clásico de la cocina china que combina finas tiras de cerdo marinado con verduras frescas y envueltas en crepes finos. Este plato, apreciado por su sabor sabroso y su presentación atractiva, es una delicia culinaria que ha ganado popularidad tanto en China como en restaurantes chinos de todo el mundo.Orígenes y significado del Cerdo Moo Shu: El cerdo Moo Shu, también conocido como "Mu Shu Pork" en inglés, tiene sus raíces en la provincia de Shandong, en el noreste de China, y ha sido parte de la cocina china durante siglos. El término "Moo Shu" se traduce como "árbol de ciruelo" en chino, aunque el origen exacto de este nombre es incierto. Se cree que puede estar relacionado con la temporada de floración de los ciruelos, que coincide con la popularidad de este plato en la primavera.El proceso de preparación: La preparación del cerdo Moo Shu comienza con la marinación de tiras finas de cerdo en una mezcla de salsa de soja, jengibre, ajo y otros condimentos durante al menos 30 minutos. Luego, se saltean las tiras de cerdo junto con verduras frescas como repollo, zanahorias, champiñones y brotes de bambú en un wok caliente con aceite. La mezcla se envuelve en crepes finos de harina de trigo o huevo y se sirve caliente.Versatilidad y acompañamientos: El cerdo Moo Shu es un plato versátil que se puede disfrutar solo como plato principal o acompañado de otros platos chinos como arroz al vapor o fideos. Se sirve comúnmente con salsa hoisin y cebollas verdes picadas, que se agregan a las crepes antes de enrollarlas, y se puede complementar con otros condimentos como salsa de soja o salsa de chile según las preferencias personales.Popularidad y consumo actual: El cerdo Moo Shu es un plato muy popular en los restaurantes chinos de todo el mundo y se puede encontrar en una variedad de estilos y variaciones. También es apreciado por los amantes de la cocina asiática, que disfrutan de su sabor sabroso y su presentación atractiva.Con su combinación de cerdo marinado, verduras frescas y crepes finos, el cerdo Moo Shu es un plato que encarna la esencia sabrosa y versátil de la cocina china. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante chino o en la comodidad de tu hogar, cada bocado de cerdo Moo Shu te brinda una experiencia culinaria satisfactoria y deliciosa.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Cerdo Moo Shu
Cantidad por porción
Calorías
237
% Valores diarios*
Grasa
13
g
20
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.05
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
197
mg
66
%
Sodio
1369
mg
60
%
Potasio
412
mg
12
%
Carbohidratos
5
g
2
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
22
g
44
%
Vitamina A
317
IU
6
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
39
mg
4
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
