Cerdo agridulce
Jugoso cerdo, cuidadosamente caramelizado en una danza de sabores contrastantes. La crujiente textura exterior se encuentra con una explosión de dulzura y acidez en cada bocado, mientras una mezcla de verduras frescas complementa este festín visual. Nuestro cerdo agridulce es más que un plato, es una experiencia que te invita a explorar nuevos horizontes en la cocina y tus preparaciones diarias.
Ingredientes
Para la Marinada:
- 500 g lomo de cerdo, cortado en cubos de 2 cm
- 30 ml aceite de sésamo, o de girasol
- 5 g sal
Para la Salsa:
- 45 g ketchup
- 60 ml vinagre de sidra
- 20 ml vino Shaoxing, o vino blanco dulce
- 40 g azúcar moreno
- 20 g almidón de maíz
- 5 g sal
Para el Salteado:
- 60 ml aceite de girasol
- 80 g pimiento rojo, cortado en tiras
- 80 g pimiento verde, cortado en tiras
- 80 g pimiento amarillo, cortado en tiras
- 45 g cebolleta, ciselada
- 15 g ajo, picado
- 55 g huevo, batido
- 50 g almidón de maíz
- 180 g arroz, previamente hervido
Elaboración paso a paso
Para la Marinada:
- En un bol, mezcla 500 g lomo de cerdo, 30 ml aceite de sésamo y 5 g sal. Deja que se marinen durante unos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes para la salsa.
Para la Salsa:
- Combina en un recipiente: 45 g ketchup, 60 ml vinagre de sidra, 20 ml vino Shaoxing, 40 g azúcar moreno, 20 g almidón de maíz y 5 g sal; reserva.
Para el Salteado:
- Añade 55 g huevo a la carne de cerdo en el bol y mezcla bien. Luego, espolvorea 50 g almidón de maíz y remueve para asegurar una cobertura uniforme.
- Calienta la mitad de 60 ml aceite de girasol en un wok, hasta que esté humeante. Agrega la carne de cerdo y extiéndela en una sola capa. Deja que se dore sin moverla durante unos 3 minutos, luego voltea y cocina otros 2-3 minutos.
- Retira la carne de la sartén y deja enfriar. Coloca la otra mitad del aceite en el wok y saltea 45 g cebolleta y 15 g ajo hasta que estén fragantes, luego agrega 80 g pimiento rojo, 80 g pimiento verde y 80 g pimiento amarillo; cocina durante unos 5 minutos.
- Agrega la salsa a la sartén y cocina hasta que espese. Vuelve a poner la carne en la sartén y revuelve hasta que esté bien cubierta con la salsa. Sirve caliente, acompañado con 180 g arroz.
HISTORIA
El cerdo agridulce es un plato clásico de la cocina china que combina trozos de cerdo tierno y jugoso con una salsa agridulce y colorida. Esta receta, apreciada por su equilibrio único de sabores dulces y ácidos, es un favorito tanto en China como en restaurantes chinos de todo el mundo.Orígenes y significado del cerdo agridulce: El cerdo agridulce tiene una historia que se remonta a la antigua China, donde se desarrolló como un plato popular en la región de Cantón. La combinación de sabores agridulces se basa en la filosofía culinaria china de equilibrar los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, salado y umami. Este plato es valorado por su sabor vibrante y su capacidad para satisfacer tanto los antojos de dulce como de salado.El proceso de preparación: La preparación del cerdo agridulce comienza con el marinado de trozos de cerdo en una mezcla de salsa de soja, jengibre, ajo y vino de arroz durante al menos 30 minutos. Luego, el cerdo se reboza con una mezcla de maicena y huevo y se fríe hasta que esté dorado y crujiente. Mientras tanto, se prepara la salsa agridulce a base de azúcar, vinagre de arroz, salsa de tomate y especias, que se cocina hasta que espese. Finalmente, el cerdo frito se mezcla con la salsa agridulce y se sirve caliente.Versatilidad y acompañamientos: El cerdo agridulce se puede disfrutar solo como plato principal o acompañado de arroz al vapor o fideos chinos. Se puede complementar con verduras frescas como pimientos, cebollas y piña para agregar más sabor y textura. Además, se puede personalizar con la adición de ingredientes como camarones, pollo o tofu, según las preferencias individuales.Popularidad y consumo actual: El cerdo agridulce es un plato muy popular en los restaurantes chinos de todo el mundo y se puede encontrar en una variedad de estilos y variaciones. También es apreciado por los amantes de la cocina asiática, que disfrutan de su sabor único y su presentación colorida.Con su combinación de cerdo tierno y jugoso con una salsa agridulce y colorida, el cerdo agridulce es un plato que encarna la esencia vibrante y deliciosa de la cocina china. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante chino o en la comodidad de tu hogar, cada bocado de cerdo agridulce te brinda una experiencia culinaria satisfactoria y deliciosa.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Cerdo agridulce
Cantidad por porción
Calorías
675
% Valores diarios*
Grasa
27
g
42
%
Grasa saturada
5
g
31
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
11
g
Grasa monoinsaturada
9
g
Colesterol
134
mg
45
%
Sodio
1163
mg
51
%
Potasio
778
mg
22
%
Carbohidratos
71
g
24
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
34
g
68
%
Vitamina A
985
IU
20
%
Vitamina C
82
mg
99
%
Calcio
59
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
