Calabacines rellenos
Sabrosos y versátiles, los calabacines rellenos combinan vegetales frescos y proteínas en una receta ligera, colorida y deliciosa. Perfectos para una comida saludable y completa.
Ingredientes
- 600 g calabacín, redondo
- 250 g carne de ternera molida
- 100 g puerro
- 50 g cebolleta
- 150 g cebolla
- 50 g pimiento rojo
- 9 g ajo
- 15 g aceite de girasol
- sal, a gusto
- pimienta, a gusto
- 250 g queso mozzarella, rallada
- 60 g queso parmesano, u otro similar, rallado
- 15 g pan rallado
Elaboración paso a paso
- Pica finamente 150 g cebolla, 50 g cebolleta, 100 g puerro, 50 g pimiento rojo y 9 g ajo. Sofríe todo en 15 g aceite de girasol hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora 250 g carne de ternera molida al sofrito.
- Revuelve hasta que la carne esté bien separada y unida con las hortalizas. Cocina durante unos 15-20 minutos y deja enfriar.
- Corta 600 g calabacín por la mitad, coloca en una placa para horno y cocina durante 15 minutos. Saca del fuego y enfría. Deben estar cocidos, pero no demasiado blandos para que no se rompan. Una vez fríos, retira el corazón de cada uno con una cuchara.
- Pica la pulpa y descarta el agua que vayan soltando. Une al relleno de carne, mezcla y condimenta con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200°C (350°F). Coloca los calabacines en una fuente de horno y rellena bien con la preparación de vegetales.
- Agrega encima de cada calabacín 250 g queso mozzarella rallada y espolvorea con 60 g queso parmesano y 15 g pan rallado Lleva al horno durante 15 minutos (o hasta que el queso esté derretido y gratinado).
- Retira del horno y sirve.
Tips
Se suele usar zapallito verde para preparar esta receta, pero también se puede usar zucchini o zapallito italiano.
HISTORIA
El zapallito relleno, tiene raíces que combinan influencias europeas (principalmente italianas y españolas) con la adaptación a los productos locales de América del Sur. Es un plato muy popular en la gastronomía argentina y uruguayaSegún el origen histórico, Sudamérica, es el lugar donde las distintas variedades de zapallo ya eran cultivadas por pueblos originarios mucho antes de la llegada de los españoles. El relleno de vegetales es una tradición que trajeron los inmigrantes europeos, sobre todo italianos y españoles, que acostumbraban rellenar berenjenas, calabacines y pimientos. Al llegar al Río de la Plata, adaptaron esta costumbre al zapallito criollo.En Argentina y Uruguay, los zapallitos redondos se convirtieron en un ingrediente típico de la cocina cotidiana, accesible y nutritivo. Se popularizó como un plato hogareño de “cocina de abuela”, económico, versátil y lleno de sabor.El día de hoy, los zapallitos rellenos se preparan de múltiples formas: con carne, vegetarianos, con arroz, con quinoa, o incluso con versiones gourmet en restaurantes.El zapallito relleno refleja el encuentro entre dos mundos.
Importante
Debido al SUH (Síndrome Urémico Hemolítico), no se recomienda la ingesta de carne picada en niños menores de 6 años.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Calabacines rellenos
Cantidad por porción
Calorías
695
% Valores diarios*
Grasa
48
g
74
%
Grasa saturada
21
g
131
%
Grasa Transgénica
2
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
17
g
Colesterol
134
mg
45
%
Sodio
1099
mg
48
%
Potasio
1116
mg
32
%
Carbohidratos
27
g
9
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
12
g
13
%
Proteina
40
g
80
%
Vitamina A
2410
IU
48
%
Vitamina C
64
mg
78
%
Calcio
751
mg
75
%
Hierro
4
mg
22
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
