Berenjenas rellenas
La combinación de los vegetales tiernos y la carne de ternera sazonada revela como resultado un plato sabroso y reconfortante. Las verduras típicas que se proponen como relleno son variadas: tomates, calabacines, cebollas, pimientos, chiles en una conjunción sazonada con ajo, sal, pimienta, orégano, tomillo, romero o perejil. No obstante, otras adiciones posibles incluyen maíz dulce, tocino, champiñones, frijoles, salsa bechamel o queso Manchego o parmesano rallado. Variantes que dejan en claro que se trata de una propuesta en constante evolución pero siempre atenta al punto de partida de su historia.
Ingredientes
- 1200 g berenjena
- 300 g carne de ternera molida
- 200 g tomate
- 10 g ajo
- 2 g orégano deshidratado
- 30 ml aceite de oliva
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- perejil fresco, para decorar
Elaboración paso a paso
- Coloca 300 g carne de ternera molida en un bol grande y agrega 2 g orégano deshidratado. Pela y pica finamente 10 g ajo, añádelos. Condimenta con sal y pimienta negra molida, mezcla bien todos los ingredientes.
- Corta 200 g tomate en cubos pequeños y agrégalos. Mezcla bien.
- Lava 1200 g berenjena y golpéalas suavemente con un rodillo hasta que queden blandas (ten cuidado de que no se rompan). Hornéalas en una bandeja durante 30 minutos.
- Abre las berenjenas haciéndoles un corte desde el tallo hasta la parte inferior sin que se separen. Retira la pulpa del centro con la ayuda de una cuchara y mézcla esa pulpa con el relleno.
- Sazónalas y rellénalas a cada una con una cuarta parte de la mezcla. Colócalas sobre una bandeja de horno y rocíalas con 30 ml aceite de oliva. Hornéalas a 200ºC (392ºF) durante 30 minutos.
- Sirve una berenjena en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil fresco picado.
Tips
Puedes coronar con queso muzzarella en la parte superior para lograr un gratinado.
HISTORIA
En los recónditos senderos de la historia culinaria, las berenjenas rellenas surgen como un tesoro compartido por diversas culturas. Originarias del norte de la India, estas delicias saladas han viajado a través del tiempo y las fronteras, conquistando paladares en tierras lejanas.En los anales de la cocina medieval catalana, las berenjenas rellenas destacan como estrellas culinarias en antiguos manuscritos. Desde el Llibre de Sent Soví hasta el Llibre de Coch, estos libros venerados que conducen un viaje gastronómico a través de los siglos.
Más de 200 recetas, cuidadosamente registradas por el maestro Robert, cocinero de la realeza en la Corona de Aragón, revelan la evolución de este plato. Si bien la esencia permanece inmutable, el relleno ha evolucionado drásticamente, desde simples combinaciones de carne y verduras hasta exquisitas mezclas de huevo, queso y especias exóticas.Las relaciones tumultuosas entre griegos y turcos no impiden que la gastronomía sirva como un puente entre ambos pueblos. A pesar de siglos de conflictos, la despensa compartida y el amor mutuo por ingredientes como las berenjenas y el cordero demuestran un vínculo indeleble. Incluso el plato icónico, el imam bayildi, con su nombre poético que evoca un desmayo de placer, simboliza la posibilidad de reconciliación a través de la comida.
La berenjena, fruto de una planta con un tallo erguido y flores violetas, es la musa detrás de esta maravillosa creación culinaria. Con una pulpa esponjosa y un sabor ligeramente amargo, este tesoro vegetal, originario de la India hace más de mil años, ha viajado por el mundo, dejando su huella en cada bocado de berenjena rellena, uniendo culturas y deleitando paladares en un festín de sabores y tradiciones.
Más de 200 recetas, cuidadosamente registradas por el maestro Robert, cocinero de la realeza en la Corona de Aragón, revelan la evolución de este plato. Si bien la esencia permanece inmutable, el relleno ha evolucionado drásticamente, desde simples combinaciones de carne y verduras hasta exquisitas mezclas de huevo, queso y especias exóticas.Las relaciones tumultuosas entre griegos y turcos no impiden que la gastronomía sirva como un puente entre ambos pueblos. A pesar de siglos de conflictos, la despensa compartida y el amor mutuo por ingredientes como las berenjenas y el cordero demuestran un vínculo indeleble. Incluso el plato icónico, el imam bayildi, con su nombre poético que evoca un desmayo de placer, simboliza la posibilidad de reconciliación a través de la comida.
La berenjena, fruto de una planta con un tallo erguido y flores violetas, es la musa detrás de esta maravillosa creación culinaria. Con una pulpa esponjosa y un sabor ligeramente amargo, este tesoro vegetal, originario de la India hace más de mil años, ha viajado por el mundo, dejando su huella en cada bocado de berenjena rellena, uniendo culturas y deleitando paladares en un festín de sabores y tradiciones.
Importante
Debido al SUH (Síndrome urémico hemolítico), no se recomienda la ingesta de carne molida en niños menores de 6 años o personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Berenjenas rellenas
Cantidad por porción
Calorías
315
% Valores diarios*
Grasa
22
g
34
%
Grasa saturada
7
g
44
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
12
g
Colesterol
53
mg
18
%
Sodio
57
mg
2
%
Potasio
795
mg
23
%
Carbohidratos
15
g
5
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
471
IU
9
%
Vitamina C
12
mg
15
%
Calcio
49
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
