Batatas Fritas

La batata es un tubérculo milenario originario de la zona tropical sudamericana, específicamente de Perú. Los primeros registros de cultivo datan del año 750 AC. Cuando los españoles descubrieron América, las batatas ya eran consumidas como plantas alimenticias en América del Sur y Central. Luego, los navegantes españoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los portugueses la llevarían a la India, China y Japón. La batata cultivada se dispersó de las Américas en dos oleadas. La primera migración fue hacia Polinesia, aunque no es bien conocido cuándo o cómo llegó a ese lugar. El segundo movimiento fue realizado por Cristóbal Colón, quien fue el primero en introducir la batata en 1492 y luego hacia África en 1500. Durante los años 1600, este tubérculo se diseminó de Europa hacia Norteamérica y luego hacia Asia por los exploradores europeos. Los europeos se referían al boniato como la patata, lo que a menudo genera confusión al buscar recetas antiguas de boniato. No fue hasta después de la década de 1740 que los colonos estadounidenses comenzaron a utilizar el término batata para distinguirla de la papa blanca. La batata es parecida en su forma a la papa, pero de sabor dulzón, con carne naranja o morada. Tiene un alto contenido nutricional y mucha versatilidad en la cocina; es rica en antioxidantes y, teniendo menos calorías y carbohidratos por cada 100 gramos que una papa corriente, engorda menos. También es recomendada para personas con problemas de visión, y como tratamiento de inflamaciones digestivas de todo tipo.