Fundados en 2015, los premios The Best Chef reconocen a chefs que destacan por su creatividad, innovación y excelencia. La votación incluye participantes de 63 países, entre ellos 348 chefs y 220 profesionales de distintos ámbitos, como periodistas y expertos en gastronomía.

Hace solo unas horas, se confirmó quiénes son los tres chefs destacados este año. Un año en que la consigna fue la de (R)EVOLUCIÓN; destacando el arte culinario y el compromiso con expandir los límites de lo posible en la cocina y más allá.

Quiénes son los tres chefs destacados como los mejores del mundo

Fue Rasmus Munk (Alchemist) el chef elegido como el mejor del mundo. «Rasmus Munk  encarnan nuestra visión científica y creativa, innovando y estableciendo nuevos estándares en la gastronomía», explicó Cristian Gadau, cofundador de The Best Chef Awards y agregó: «Rasmus representa también la excelencia en la búsqueda de soluciones con respeto al medio ambiente. Pero lo que es aún más importante para nosotros es su trabajo con el proyecto JunkFood, que apoya una mayor inclusión y justicia socia».

Aunque este premio menciona “chef”, es en realidad un reconocimiento para todo el equipo de Alchemist. Estoy profundamente agradecido de contar con cada uno de ellos en el restaurante. Este premio traerá mayor interés en el restaurante y en nuestros proyectos como JunkFood y nuestro centro de innovación alimentaria Spora, lo cual, espero, nos acerque a nuestra meta de cambiar el mundo a través de la gastronomía» – Rasmus Munk

El segundo lugar fue para Albert Adrià (Enigma, España): «Ícono de la experimentación culinaria, Adrià continúa rompiendo barreras en Enigma, donde su trabajo combina narración y técnica innovadora, consolidando su influencia en la industria», compartió la institución y anunció al chef que quedó en el tercer puesto, Eric Vildgaard (Jordnær, Dinamarca) diciendo: » Conocido por su compromiso con la sostenibilidad y la pureza, las creaciones de Vildgaard en Jordnær son un testimonio del arte de los ingredientes locales nórdicos, haciendo que su trabajo resuene a nivel mundial»

Nuestras entrevistas a los dos de los tres mejores chefs del mundo

Rasmus Munk

Rasmus Munk es un verdadero visionario de la gastronomía danesa. Con sus creaciones desafía las expectativas y rompe moldes en el mundo culinario desde una perspectiva revolucionaria. Nació en Randers, una ciudad al norte de Jutlandia, y su destino parecía estar encaminado hacia la mecánica o la integración a una banda de motoristas. Sin embargo, el universo tenía otros planes para él.

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Eric Vildgaard

Eric Vildgaard es una de las estrellas de la cocina danesa. Tras una juventud bastante dura, un día, todo cambió. Eligió la cocina y supo crear un restaurante en un humilde hotel de Copenhague que ya fue destacado con tres estrellas Michelin. La propuesta en Jordnær es también fruto del amor, ya que lo comparte con su mujer Tina, encargada del salón. El lugar es muy valorado tanto por los críticos como por los comensales. Y es que sus platos deslumbran por la majestuosa combinación de productos, técnicas y sabores nórdicos, franceses y asiáticos. Jordnær es un restaurante ubicado en las afueras de Copenhague que muestra la historia de superación de su creador. Por eso no es casual que él diga que su cocina es “una auténtica historia de amor”.

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Ganadores premios especiales

• La Mejor (R) Evolución: Albert Adrià, Enigma (España)
• Mejor Chef Pastelero: René Frank, Coda (Alemania)
• Mejor Nueva Entrada: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japón)
• Mejor Premio Terroir: Jaime Rodríguez, Celele (Colombia)
• Mejor Premio Ciencia: Ángel León, Aponiente (España)
• Mejor Premio de Arte Culinario: Julien Royer, Odette (Singapur)
• Mejor Premio NextGen: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi (Italia)
• Mejor Experiencia Gastronómica: Vaughan Mabee, Amisfiled (Nueva Zelanda)
• Mejor Premio de Creatividad: Paco Méndez, Come Restaurant (España)
• Mejor Premio Dubái: Himanshu Saini, Trèsind (EAU)
• Mejor Votado por Profesionales: Ana Roš, Hiša Franko (Eslovenia)
• Mejor Premio Orígenes y Futuro: (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (EAU) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (EAU)

La novedad de The Best Chefs Awards

En la edición 2024, The Best Chef Awards estrenó su sistema de reconocimiento  de cuchillos, el cual busca ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria. Reconociendo a un total de 550 profesionales culinarios en 6 continentes, este nuevo sistema propone tres categorías:

• Three Knives (The Best): celebra el nivel más alto de maestría culinaria. Este año fue otorgado a 97 chefs que lograron el 80% o más del máximo de puntos. Aquí la lista completa.
• Two Knives (World-Class): este año reconoció a 177 chefs que alcanzaron el 40% o más, representando world-class expertise. Aquí la lista completa.
• One Knife (Excellent): en 2024 se reconocieron a 276 chefs que lograron el 20% o más en sus contribuciones notables en el campo. Aquí la lista completa. Aquí la lista completa.