Paulo Airaudo es un chef argentino reconocido en el ámbito gastronómico internacional por su enfoque innovador y personal de la cocina contemporánea.

Nacido en Córdoba, Argentina y de raíces italo-argentinas, Airaudo ha construido una carrera que lo ha llevado por prestigiosos restaurantes en diferentes partes del mundo, desde Sudamérica y Europa hasta Asia. Su estilo se caracteriza por la integración de técnicas modernas con ingredientes y sabores tradicionales, destacando la autenticidad y la calidad de los productos en cada plato. En 2017, Airaudo abrió su primer restaurante propio, Amelia, en San Sebastián, España, una ciudad reconocida mundialmente por su riqueza gastronómica. Desde su apertura, Amelia ha recibido una estrella Michelin, consolidando a Airaudo como una de las figuras más prometedoras de la alta cocina. El restaurante se distingue por su propuesta de menú degustación, donde cada plato es una exploración de los sabores y recuerdos de su infancia en Argentina, fusionados con influencias culinarias globales que ha adquirido a lo largo de su carrera.

Con un enfoque sostenible y una visión personal de la gastronomía, Paulo Airaudo continúa sorprendiendo a los comensales con su creatividad y pasión por la cocina.