María Zúñiga Barbieri es una destacada chef peruana reconocida por su labor en la preservación y difusión de la cocina tradicional de su país. Su vínculo con la gastronomía nos lleva a 1955, cuando sus padres iniciaron un legado culinario que ella ha sabido continuar y enriquecer. A lo largo de los años, ha trabajado incansablemente para promover la riqueza de la comida peruana, manteniendo vivas las recetas y técnicas ancestrales.

Maria Zuñiga Barbieri: su trayectora

Como propietaria de Casa Zúñiga, ha creado un espacio emblemático donde los comensales pueden disfrutar de auténticos platos peruanos. Este establecimiento no solo ha sido visitado por personalidades y líderes de renombre, sino que también ha logrado atraer a turistas de distintas partes del mundo, convirtiéndose en un referente de la gastronomía tradicional.

Más allá de su trabajo en la cocina, María Zúñiga se ha dedicado a la enseñanza, compartiendo su conocimiento en instituciones prestigiosas como el Instituto Pachacútec de cocina de Gastón Acurio y la Pontificia Universidad Católica del Perú. Su compromiso con la educación gastronómica y la promoción de productos nativos ha fortalecido la relación entre campesinos y cocineros, impulsando el desarrollo sostenible de la gastronomía en el país.

Su trayectoria y dedicación han sido reconocidas con múltiples distinciones, entre ellas medallas de honor otorgadas por el Congreso de la República del Perú en los años 2014, 2016 y 2022, así como una medalla de la ONU por su contribución a la difusión y conservación del patrimonio culinario peruano.

Además de su labor en la cocina y la docencia, María Zúñiga brinda asesoría y capacitación en gestión de restaurantes y proyectos gastronómicos, contribuyendo al fortalecimiento del sector tanto a nivel nacional como internacional. Su pasión y compromiso han hecho de ella una de las figuras más influyentes en la gastronomía peruana, asegurando que las tradiciones culinarias del país perduren en el tiempo.