No se entiende el menú pero la salsa abunda.

Soy un gourmet que huele eternamente mal.

Viejas compotas que no dan respiro

Al caníbal que hay en mí,

Que no es bien recibido en un banquete así

Los redonditos de ricota, Yo, caníbal”

El canibalismo es un tema que ha sido vastamente explorado tanto en el cine como en la literatura, la pintura y la música. La ingestión de carne humana por parte de otros humanos se ha constituido un argumento atractivo tanto para artistas como para espectadores y consumidores de arte. Como un ejemplo reciente podemos mencionar la novela Cadáver Exquisito de Agustina Bazterrica, que relata una distopía donde los animales han sido víctimas de una peste que volvió su carne tóxica para ingerirla, y empieza a implementarse la metodología de tener mataderos humanos para el consumo de otras personas.

En De grønne slagtere el canibalismo aparece casi por accidente. Sven y Bjarne son dos empleados de un carnicero déspota que recuerda bastante al famoso dueño de Delicatessen en la película de Jeunet y Caro. Cansados de los malos tratos y las humillaciones que sufren por parte de su jefe, estos dos amigos deciden embarcarse en la empresa de abrir una carnicería propia.

Somos lo que comemos

El tono de comedia negra está marcado desde el principio sobre todo en el delineado del personaje de Sven, el más grande de los dos socios. Interpretado por Mads Mikkelsen (a quien conocemos fundamentalmente por ser el inolvidable villano de James Bond en Casino Royale), este hombre de mediana edad es un ser completamente desagradable. Sven es violento, resentido y brutal, y tiene la característica -que todos los personajes se encargan de recordarle cada vez que tienen la oportunidad- de sudar mucho permanentemente.

El día de la inauguración de la carnicería, que es un fracaso absoluto porque no van ni siquiera amigos y familiares de los dos socios -lo que refuerza la idea de la soledad absoluta en la vida de estos seres- Sven abatido por la jornada se va de la carnicería pero olvida un detalle: en la càmara frigorífica está trabajando el electricista. Al día siguiente, cuando abre la cámara, se encuentra con el cadáver del electricista que falleció a causa del frío durante la noche. Acto seguido entra el antiguo jefe de Sven que viene a humillarlo, una vez más, por el fracaso absoluto de la nueva carnicería y le pide que le venda carne para una cena del Rotary Club. Sven, que está en estado de shock, termina haciendo filetes de electricista para vender y dejar conforme a quien siempre lo pisoteó con sus exigencias.

A esa cena del Rotary asiste muchísima gente del pueblo, que al probar la carne quedan fascinados. El sabor único de esa carne marinada que adquirió el viejo carnicero en el nuevo establecimiento de Sven y Bjarne se convierte en furor. Todos quieren conseguir su porción. Y hasta Bjarne, reticente al principio a la idea de vender carne humana, cede a las exigencias de su socio ante la evidencia del éxito. Por supuesto, todos creen que están comiendo pollo. Pero nosotros sabemos que no.

A partir de esta situación inicial la película va desplegando otras situaciones, más de tono familiar con Sven y un hermano gemelo que despierta de repente de un coma en el que ha estado sumergido durante 7 años y una mujer con la que comienza a salir que trabaja en un cementerio. El tono de comedia negra se mantiene y llega a adquirir matices de delirio cuando todos estos personajes se entremezclan y ponen todos sus traumas e historias arriba de la mesa.

Yo, caníbal

Pero lo que me parece más destacable de De grønne slagtere es que es una película que se acerca a la noción del éxito desde un lugar despiadado. ¿Qué límites estamos dispuestos a cruzar para lograr ser vistos? ¿Cuántas veces nos movemos motivados por lograr la aceptación del otro? La notoriedad, el saber que lo que uno hace es valorado, muchas veces nos hace perder la noción de lo que está bien y lo que está mal. Y son esos límites los que estos personajes marginales, a los que nunca nadie ha prestado suficiente atención, están dispuestos a cruzar para lograr ser alguien en la vida.

De grønne slagtere es una película más que interesante. Planteada como una comedia de humor negro en donde es muy difìcil empatizar con sus personajes, de a poco va adquiriendo otros matices y las situaciones que en un comienzo se plantean como disparatadas van tornándose opresivas, tanto para los personajes como para el espectador.