Pocas cremas untables han alcanzado el nivel de reconocimiento global que tiene la nutella. Su textura suave, su intenso sabor a avellanas y su versatilidad la han convertido en un clásico de los desayunos y meriendas alrededor del mundo. Sin embargo, pocos conocen el verdadero origen de este icónico producto, cuya historia no está marcada por el lujo o el placer inmediato, sino por la necesidad y la escasez.

Nacida en tiempos difíciles, esta crema de cacao y avellanas surgió como una respuesta ingeniosa a la falta de ingredientes durante la Segunda Guerra Mundial. Lo que comenzó como un modesto intento de alargar el poco chocolate disponible terminó transformándose en un fenómeno gastronómico global. Su evolución, desde una pasta dura hasta la suave crema untable que conocemos hoy, es el resultado de décadas de innovación y visión empresarial.

De la guerra a la gloria: el origen de la crema de avellanas

La historia de la nutella se remonta a la Italia de la Segunda Guerra Mundial. Durante el conflicto, los recursos eran limitados y el cacao, ingrediente fundamental para la fabricación de chocolate, se convirtió en un bien escaso y costoso. Ante esta crisis, los chocolateros de la región de Piamonte, famosa por su producción de avellanas, buscaron una solución ingeniosa para mantener viva la tradición chocolatera sin depender del cacao en grandes cantidades.

Uno de estos chocolateros fue Pietro Ferrero, quien tuvo la idea de mezclar una pequeña cantidad de cacao con una pasta de avellanas y azúcar, creando un producto más accesible pero igualmente delicioso. En 1946, Ferrero lanzó al mercado su creación con el nombre de Giandujot, en honor a la tradicional gianduja italiana, un tipo de chocolate con avellanas originario de la misma región. La pasta tenía una consistencia firme y se vendía en bloques, que los consumidores podían cortar en rodajas y colocar sobre el pan.

El éxito del Giandujot fue inmediato, pero aún podía mejorarse. Años después, en 1951, Ferrero reformuló la receta y creó una versión más cremosa, que llamó Supercrema, lo que facilitó su uso y la convirtió en un producto aún más atractivo para las familias italianas. Pero el verdadero salto lo dio su hijo, Michele Ferrero, quien tomó las riendas del negocio en la década de 1960.

Michele tenía una visión clara: quería llevar la crema de avellanas más allá de Italia y convertirla en un fenómeno mundial. Para ello, perfeccionó la fórmula, mejoró su textura y le dio un nombre más comercial y atractivo. Así, en 1964, nació la versión definitiva de la crema de cacao y avellanas, que rápidamente se popularizó en Europa y, con el tiempo, conquistó el mundo entero.

El crecimiento fue exponencial. Su sabor único, su versatilidad y su facilidad de consumo la convirtieron en un éxito sin precedentes. Ya no se trataba solo de un sustituto del chocolate, sino de un producto con identidad propia, amado por niños y adultos. Con el paso de las décadas, su presencia en desayunos, meriendas y postres se hizo omnipresente, y hoy en día se vende en más de 160 países.

10 curiosidades sobre la crema de avellanas

1. Inspiración piamontesa. La receta se basa en la gianduja, un chocolate con avellanas originario de Piamonte, Italia.
2. Nació en bloques. Al principio, el producto se vendía en forma de pasta sólida que debía cortarse con cuchillo.
3. Un accidente la volvió untable. Un verano caluroso hizo que la pasta se derritiera, lo que inspiró la idea de comercializarla en su versión cremosa.
4. No tiene tanto cacao. La proporción de avellanas es mayor que la de cacao, lo que le da su característico sabor.
5. Es un alimento polémico. Ha estado en el centro de debates sobre su valor nutricional y su impacto ambiental debido al uso de aceite de palma.
6. Un récord impresionante:.En 2005, se elaboró el sándwich de nutella más grande del mundo, con 27 metros de largo.
7. Un día en su honor. Cada 5 de febrero se celebra el «Día Mundial de la Nutella», instaurado por fans del producto en 2007.
8. Se vende en cantidades masivas. En un año, se producen suficientes frascos como para darle la vuelta al mundo 1,8 veces.
9. Tiene su propio libro de recetas. Existen múltiples publicaciones dedicadas exclusivamente a cocinar con esta crema de avellanas.
10. El secreto mejor guardado- La fórmula exacta sigue siendo un misterio, protegida por la empresa que la comercializa.