Nacido en Jerez de la Frontera en 1984, Juanlu comenzó a forjar su carrera a los 13 años, cuando trabajaba en la panadería de su tío en San José del Valle y, ya a los 15 años, dio un paso hacia su pasión al unirse a la pastelería artesanal Los Reyes, situada en el centro de Jerez. Con solo 18 años, inició su trayectoria en el restaurante del reconocido chef Martín Berasategui (Lasarte) en donde aprendió sobre técnica, precisión y la determinación necesarias para destacar en un establecimiento de tan alto nivel. Unos años más tarde, a los 23 años, asumió el rol de jefe de cocina en Aponiente, donde lideró la dirección gastronómica del grupo. Durante su etapa allí, consiguió hitos destacados, como tres Soles Repsol, tres Estrellas Michelin y múltiples reconocimientos.
Fue a los 33 años que Juanlu decidió emprender un nuevo camino en el que pudiera expresar plenamente su personalidad y visión culinaria. Así nació LÚ, Cocina y Alma, el restaurante que abrió en su ciudad natal, Jerez de la Frontera.
«LÚ representa la máxima expresión de mi cocina: una propuesta profundamente enraizada en la técnica y la tradición francesa, actualizada con un enfoque moderno y toques andaluces», nos cuenta y en menos de un año el restaurante ganó su primera Estrella Michelin. Hoy, LÚ, Cocina y Alma es reconocido como el 115.º mejor restaurante de Europa, ostenta dos Soles Repsol y una Estrella Michelin, y continúa recibiendo premios y elogios por su innovación y excelencia culinaria.
