Jeremy Chan es, junto a su amigo de la infancia Hassan-Odukal, el cocinero al frente de Ikoyi. Su insaciable curiosidad y búsqueda de perfección lo llevaron a dominar múltiples idiomas. Y, a pesar de no haber tenido en sus comienzos estudios formales en la gastronomía, su vocación autodidacta le abrió las puertas de las prestigiosas cocinas de Noma y Dinner by Heston.

Durante la edición 2023 de Gastromasa, conversamos con él sobre cómo liderar equipos y el rol clave del chef.