Originaria de São Paulo Janaína Torres dice que lleva su ciudad natal en el alma. En 2008, abrió su primer negocio, el Bar da Dona Onça, al pie del icónico Edificio Copan, convirtiéndose en una de las pioneras en el movimiento de revitalización del centro de la ciudad. Actualmente, también lidera otros establecimientos como Hot Pork, Sorveteria do Centro y A Casa do Porco.

Janaína participó en la iniciativa “Cocineros para la Educación”, donde formó a chefs para reemplazar productos procesados e industrializados en los almuerzos escolares por ingredientes frescos. Este proyecto impactó positivamente a más de 2 millones de estudiantes en São Paulo.

Gracias a su labor en esta iniciativa y a su activa participación en campañas de apoyo a la industria hotelera durante la pandemia del COVID-19, Janaína fue reconocida con el American Express Icon Award. Este premio destaca a figuras de la gastronomía que usan su influencia para generar cambios positivos en la sociedad, subrayando el compromiso de la chef con su comunidad.

Desde CHEFS TV conversamos con Janaína Torres sobre su mirada sobre la gastronomía, qué traen las nuevas generaciones a la cocina y en dónde se encuentran los principales desafíos de la industria.