Jaime Pesaque: «Yo parto del sabor y termino en la estética»

Jaime Pesaque, el chef peruano de renombre internacional, ha revolucionado la cocina contemporánea con su enfoque innovador y su compromiso con los productos autóctonos. Fundador del galardonado restaurante Mayta en Lima, que figura entre los 50 mejores del mundo, Pesaque ha llevado la gastronomía peruana a escenarios globales, dejando su huella en países como Estados Unidos, Italia y los Países Bajos.

Jaime Pesaque: «Yo parto del sabor y termino en la estética»

Pablo Dagnino Pinasco

Publicado: 14 de enero, 2025Actualizado: 14 de enero, 2025

En 2008, impulsado por su espíritu emprendedor y su pasión por el arte culinario, Jaime Pesaque inauguró Mayta, su restaurante insignia en Lima. Este espacio, dedicado a la cocina peruana contemporánea y con un destacado pisco bar, se caracteriza por su compromiso con la trazabilidad de los productos locales. En Mayta, las técnicas culinarias modernas se combinan con ingredientes autóctonos para dar vida a platos sofisticados e innovadores.

Además, Pesaque ha llevado la cocina peruana más allá de las fronteras, con proyectos en países como Estados Unidos, Italia y los Países Bajos. En 2019, Mayta ingresó al prestigioso ranking de Latin America’s 50 Best Restaurants, y en 2020 recibió el premio Highest Climber Award. En 2022, Mayta fue reconocido como parte de “The World’s 50 Best Restaurants”.

Pablo Dagnino Pinasco
Soy un productor de contenido especializado en gastronomía. Cada viaje por el mundo es para mí una oportunidad para conocer y entrevistar a nuevos chefs, descubrir restaurantes y explorar la gastronomía local. También creo recetas y trabajo en la producción de contenido culinario, combinando mi pasión por la cocina con mi experiencia en la producción audiovisual.