Hugo Muñoz, nacido en Madrid en 1982, es el chef y propietario de Ugo Chan, un restaurante que fusiona la cocina japonesa con la tradición madrileña. El nombre «Ugo Chan» proviene del apodo que su abuelo le daba de niño, «Hugochan», que significa «Huguito» en japonés.

Antes de abrir su propio restaurante, Muñoz trabajó en reconocidos establecimientos como Viridiana y Kabuki Wellington, donde perfeccionó su técnica y desarrolló su pasión por la gastronomía japonesa.

En Ugo Chan, inaugurado en diciembre de 2021, ofrece una propuesta culinaria que destaca por platos como las gyozas de callos a la madrileña con garbanzo frito, reflejando su enfoque innovador y su respeto por los sabores tradicionales.  El restaurante ha sido reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol, consolidándose como uno de los destinos gastronómicos más destacados de Madrid.

Además, en octubre de 2024, Muñoz participó en el vuelo inaugural de la ruta Madrid-Tokio de Iberia, diseñando un menú especial para los pasajeros y fortaleciendo su vínculo con la cultura japonesa.

La filosofía de Hugo Muñoz se basa en una cocina de temporada, donde el producto es el protagonista, y en la combinación creativa de influencias japonesas y madrileñas, ofreciendo a sus comensales una experiencia gastronómica única.