Conseguir una estrella Michelin, como dirían los españoles, no es moco de pavo. Es el fruto de años de trabajo arduo, sacrificio y dedicación. Muchos chefs lo intentan, pocos lo logran. Cuando lo hacen, se festeja a lo grande. Y de eso se trató la ceremonia de la Guía Michelin España y Andorra 2026.

Cómo fue la ceremonia de la Guía Michelín en España

Málaga fue la sede del tan esperado evento. En el SOHRLIN Andalucía Space se reunieron expectantes los actores más relevantes de la industria: cocineros, empresarios gastronómicos, prensa especializada, aficionados.

La edición 2026 de la guía Michelin celebra especialmente el dinamismo de la escena gastronómica en España y Andorra, demostrado en la cantidad de establecimientos que fueron agregados en esta ocasión: 161 nuevos restaurantes fueron incorporados, uno de ellos en el país más pequeño.

“Este año, el elevado número de nuevas incorporaciones confirma que las escenas culinarias de España y Andorra están experimentando un dinamismo sin precedentes, marcado por la consolidación de restaurantes ya establecidos y la sólida irrupción de jóvenes talentos, lo que apunta a un futuro realmente prometedor”, declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin y un clásico orador de estas ceremonias. “Además, nuestro equipo de inspectores ha observado una evolución notable en el enfoque hacia la gastronomía. Más allá del uso de productos locales, resulta destacable ver cómo los chefs se esfuerzan por sacarles el máximo partido, empleando una variedad de técnicas y un trabajo cada vez más preciso”.

La Guía Michelín España-Andorra 2026 en números

Con las estrellas y premiaciones entregadas durante la velada, la región España-Andorra comienza 2026 con:

• 16 restaurantes con tres estrellas
• 37 restaurantes con dos estrellas, de los cuales cinco son nuevas adiciones
• 254 restaurantes con una estrella, con 25 nuevos establecimientos
• 204 restaurantes Bib Gourmand, con 29 agregados
• 784 restaurantes recomendados, de los cuales 128 son novedades
• 59 restaurantes con estrella verde, cinco la recibieron en esta edición

Los ganadores de la noche

Cinco restaurantes se sumaron al prestigioso grupo de restaurantes con dos estrellas Michelin: Aleia, Enigma y Mont Bar, en Barcelona; La Boscana de Lleida y Ramón Freixa Atelier, en la capital española. 

Los galardonados con una estrella fueron muchos más, veinticinco en total. Kamikaze y SCAPAR en Barcelona, Islares en Bilbao, Itzuli en San Sebastián, EMi y Eter en Madrid. La comunidad de Andalucía se compone la mayoría de las novedades en esta categoría, con nueve restaurantes premiados: Faralá en Granada, Mare en Cádiz, Ochando en Sevilla, Paldú en Málaga y ReComiendo en Córdoba.

En regiones menos céntricas también hubo protagonismo gracias a restaurantes como Casa Rubén en Huesca, Pico Velasco en Cantabria, Regueiro en Asturias y Vértigo en Lugo, por ejemplo. Andorra ocupa uno de estos veinticinco codiciados lugares, con Ibaya en Soldeu.

Además de las cinco estrellas verdes (a Ama, Bakea, Garena, Hika y Terrae), se sumaron cuatro premios individuales. El reconocimiento a mejor servicio fue para Abel Valverde, encargado de salón de Desde 1911 en Madrid. Luis Baselga del dos estrellas madrileño Smoked Room fue galardonado como mejor sommelier y Juan Carlos García, como chef joven del año, por su labor en la cocina de Vandelvira en Jaén. 

Por último, y definitivamente no menos importante, el gran Quique Dacosta recibió el Michelin Mentor Chef Award, en reconocimiento a su trabajo de promoción y mentoría de jóvenes promesas gastronómicas.