Así como vemos en Emily in Paris por medio del personaje de Gabriele (interpretado por Lucas Bravo), conseguir una estrella Michelin es un deseo enorme y por el que se trabaja muchísimo. Considerado uno de los reconocimientos más importantes del mundo gastronómico, fue ayer que la Guía celebró su ceremonia en España para hacer la entrega de las nuevas estrellas a los restaurantes españoles.

Con un total de 36 nuevos reconocimientos, solo uno de la lista consiguió su tercera estrella mientras que fueron en total 32 restaurantes los que celebraron su primera estrella Michelin

Cómo fue la ceremonia de la Guía Michelin en España

Con Murcia como ciudad anfitriona —tomando el relevo de Barcelona, Toledo y Valencia, que albergaron las ceremonias de 2023, 2022 y 2021, respectivamente— la gala fue celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas

Mientras que este año se entregaron 36 estrellas en total, solo uno de los restaurantes de la lista consiguió su triestrellado; una categoría que solo 15 establecimientos de España tenían. Ahora, con 16, la gastronomía española es una de las más premiadas de la guía,  únicamente superada por Francia y Japón.

En el lado B de la ceremonia, el balance de 2025 también incluyó 13 supresiones de estrellas, muchas de ellas derivadas de cierres, como el caso del restaurante canario Bevir, que cerró en octubre tras no cumplir ni un año desde la obtención de su estrella el año pasado; o La Biblioteca, en Pamplona.  Además, aunque el nombre de Ramón Freixa no aparece entre las supresiones listadas por Michelin, su restaurante desaparece de la guía tras anunciar el cierre de su espacio actual en el Hotel Único para finales de 2024 (pero antetos, porque ya confirmó que abrirá un nuevo proyecto gastronómico en el verano de 2025). Otras pérdidas están relacionadas con cambios en la gestión, como el caso de El Club Allard, que pierde su estrella tras la salida de Martín Berasategui, quien estuvo al frente de la dirección gastronómica apenas un año, tras haberla recuperado previamente.

Por último, en el costado de las pérdidas, este es el segundo año que Michelin recorta la calificación de un restaurante con dos estrellas para dejarlo con solo una. En 2024 fue el turno de Angle, de Jordi Cruz, y en 2025, Moments, liderado por Raül Balam en el Mandarin Oriental de Barcelona, pierde una de sus estrellas.

La lista completa de estrellas Michelin entregadas en España

Tercera estrella

• Casa Marcial (La Salgar, Arriondas, Asturias)
  • Además de sus tres estrellas, el restaurante tiene un estrella verde.

Segunda estrella

• Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
• Alevante (Sancti Petri, Chiclana de la Frontera, Cádiz)
• LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Primera estrella

• AMA (Tolosa)
• Ibai by Paulo Airaudo (San Sebastián)
• Ricardo Temiño Restaurante (Burgos)
• Simpar (Santiago de Compostela)
• Ansils (Benasque, Huesca)
• Casa Arcas (Villanova, Benasque, Huesca)
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Barcelona)
• Citrus del Tancat (Tarragona)
• Divinum (Girona)
• Esperit Roca (Girona)
• Fishology (Barcelona)
• La Era de los Nogales (Sardas, Huesca)
• MAE (Barcelona)
• Prodigi (Barcelona)
• Teatro Kitchen Bar (Barcelona)
• Voramar (Portbou)
• Casas Colgadas (Cuenca)
• Chispa Bistró (Madrid)
• Epílogo (Tomelloso)
• Gofio (Madrid)
• La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
• Pabú (Madrid)
• Sen Omakase (Madrid)
• VelascoAbellà (Madrid)
• Blossom (Málaga)
• Frases (Murcia)
• Meson Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
• Origen (Carcaixent, Valencia)
• Donaire (Adeje, Tenerife)
• Il Bocconcino by Royal Hideaway (Adeje)
• Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)