La prestigiosa Guía Michelin volvió a iluminar el mapa gastronómico argentino con una nueva edición que se presentó este lunes por la noche en un escenario imponente: la bodega Susana Balbo, ubicada en Agrelo (Mendoza) con vista privilegiada a los viñedos y la majestuosa Cordillera de los Andes. El evento reunió a unas 400 personas, entre chefs reconocidos, figuras del mundo vitivinícola y referentes del ámbito culinario nacional, en una ceremonia conducida por Iván de Pineda que comenzó puntualmente a las 20 horas.

Lejos de las sorpresas, esta edición mantuvo las estrellas ya otorgadas en la primera entrega, reafirmando el nivel de excelencia de los restaurantes galardonados. No obstante, nueve nuevas distinciones —incluyendo estrellas, estrellas verdes y reconocimientos Bib Gourmand— se sumaron al listado, ampliando el panorama de la alta cocina en el país.

Uno de los momentos más destacados de la noche fue la confirmación de las dos estrellas para Aramburu, el restaurante porteño liderado por el chef Gonzalo Aramburu. La guía volvió a calificar su propuesta como “una cocina excepcional, que vale la pena visitar”. “Seguirá siendo la máxima referencia gastronómica en Argentina”, expresó de Pineda al anunciar la distinción, dejando claro que el nivel alcanzado por Aramburu continúa siendo un punto de referencia indiscutido dentro del circuito gourmet nacional.

El chef Gonzalo Aramburu reafirma su posición como el máximo referente de la gastronomía argentina tras la renovación de las dos Estrellas MICHELIN en su restaurante Aramburu. Los inspectores que visitaron su establecimiento en Recoleta, el barrio conocido como “la París argentina”, destacaron que el nivel sigue intacto. La propuesta mantiene su excelencia técnica, con materias primas de primera calidad y presentaciones tan originales que merecen ser fotografiadas y compartidas».

El resumen de las estrellas Michelin 2025 en Buenos Aires

• 2 Estrellas MICHELIN: 1 restaurante
• 1 Estrella MICHELIN: 9 restaurantes (3 novedades)
• Estrella Verde MICHELIN: 10 restaurantes (3 novedades)
• Bib Gourmand: 10 restaurantes (3 novedades)
• Recomendados: 60 restaurantes (16 novedades)

Las 9 nuevas estrellas Michelin en Argentina

• Angélica Cocina Maestra (Mendoza). «Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo, dos jóvenes chefs, construyen una propuesta gastronómica en constante evolución y de marcado tinte creativo a partir de los vinos de la propia finca, muy heterogéneos al ser de diferentes variedades y parcelas», afirmaron desde la guía.
• Crizia (Buenos Aires). «La profesionalidad se nota en cada detalle, pero además, el chef-propietario Gabriel Oggero pone especial cuidado en la selección de ingredientes, al contactar, personalmente, con pequeños productores y pescadores para obtener los mejores productos de temporada», contaron desde la institución.
• Riccitelli Bistró (Mendoza). «El chef Juan Ventureyra, sin renunciar nunca a los aportes proteínicos, apuesta por una cocina vegetal de proximidad que defiende el concepto “de la tierra a la mesa”, hablándonos con detalle del ADN mendocino y recuperando numerosas variedades endémicas», explicaron desde la guía.

Los restaurantes que mantuvieron su estrella

• Don Julio (Buenos Aires)
• Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza)
• Casa Vigil (Mendoza)
• Brindillas (Mendoza)
• Azafrán (Mendoza)
• Trescha (Buenos Aires)

A esta lista, obviamente, se suma Aramburu que mantuvo sus dos estrellas Michelin.

[Los inspectores] Tuvieron enorme placer armando esta selección, y quedaron impresionados de encontrar muchas joyas nuevas y la elevación de los estándares. Así como también ser testigos de los esfuerzos y las iniciativas sostenibles” –  Elisabeth Boucher-Anselin, directora Internacional de Comunicación de la Guía Michelin»

Las estrellas verdes Michelin 2025

Los nuevos destacados son:

• Alcanfor (Buenos Aires). «En un bistró sencillo de Villa Crespo, el chef Julián Galende conquista a los comensales con una cocina de autor centrada en productos de temporada. Para su propuesta, bastante vegetal y comprometida con el reciclaje, acude a los pequeños productores cercanos, lo que le permite hablarnos constantemente de microestacionalidad» promocionan desde la guía.
• Angélica Cocina Maestra (Mendoza)
• Osadía de Crear (Mendoza). « La chef Flavia Amad Di Leo, a partir de esta premisa y con una cocina moderna, trabaja con productos orgánicos de su propia huerta y proveedores locales, apoyando la economía circular y reduciendo su huella de carbono», cuentan desde la institución.

Los restaurantes que mantuvieorn sus estrellas verdes 2024:

• Casa Vigil (Mendoza)
• Anchoita (Buenos Aires)
• Zonda (Mendoza)
• El preferido de Palermo (Buenos Aires)
• Ricciteli Bistró (Mendoza)
• Don Julio (Buenos AIres)
• Crizia (Buenos Aires).

Los restaurantes reconocidos en la categoría Bib Gourmand

Esta categoría es muy especial ya que reconoce a los establecimientos gastronómicos que se destacan por su gran relación calidad-precio. Los nuevos fueron:

• Ácido (Buenos Aires)
• Ajo Negro – Mar de Tapas (Buenos Aires)
•  Santa Inés (Buenos Aires)

Los restaurantes que no perdieron sus recomendación fueron:

• Anafe, Bis Bistró
• Caseros
• La Alacena Trattoria
• Mengano
• Reliquia
• República del Fuego.

16 novedades dentro de los restaurantes recomendados

• Alcanfor (Buenos Aires)
• Evelia (Buenos Aires)
• Fico (Buenos Aires)
• Han (Buenos Aires)
• Horta (Buenos Aires)
• La Cabaña (Buenos Aires)
• Michel Rolland Grill & Wine (Buenos Aires)
• Osaka Concepción (Buenos Aires)
• Raíx (Buenos Aires)
• Ultramarinos (Buenos Aires)
• Anna Bistró (Mendoza)
• Assemblage (Mendoza)
• Brutal (Mendoza)
• La Vid – Bodega Norton (Mendoza)
• Los Bocheros (Mendoza)
• Martino Wines (Mendoza)

Además:

• Premio al Chef Joven MICHELIN 2025 – Nicolás Tykocki (Ácido, Buenos Aires). De 27 años Nicolás Tykocki conquista a sus comensales con una propuesta divertida y muy personal que rompe con los esquemas tradicionales. «Su pasión por los sabores ácidos (de ahí el nombre del restaurante) y su búsqueda de inspiración en cocinas de todo el mundo (coreana, china, libanesa, turca, española, estadounidense, entre otras) le permiten crear una oferta atrevida y sorprendente. Sus «fuera de carta», los platos de renovación diaria que se salen de la norma, invitan a jugar, descubrir y disfrutar con el paladar», contaron desde la guía.
• Premio al Sommelier MICHELIN 2025 – Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz (Trescha, Buenos Aires) «Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz, el tándem detrás de la bodega de Trescha, reciben este premio por su compromiso y entrega a la hora de intentar elevar la experiencia gastronómica en el restaurante. Juntos, trabajan para que los platos del chef Tomás Treschanski y su filosofía “Test kitchen” tengan la armonización idónea en el paladar. La propuesta, con opciones no alcohólicas, cambia según las preferencias de cada comensal e incluye desde champagnes y vinos argentinos hasta cócteles creativos, cervezas lámbicas de fermentación espontánea o kombuchas caseras».