En su tercera edición, la Guía MICHELIN consolida el excepcional momento culinario del país. Aramburu mantiene sus dos estrellas. Mientras que cuatro nuevos establecimientos alcanzan su primera distinción y la coctelería argentina recibe un reconocimiento internacional por primera vez.

La vibrante escena gastronómica de Argentina vuelve a ser protagonista a nivel mundial. La esperada Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026 ha revelado su nueva selección oficial, demostrando una vez más que la cocina Argentina es cada vez más diversa, creativa y sostenida en el tiempo. 

Tras un año de intensos recorridos de los inspectores internacionales (quienes trabajaron de forma estrictamente anónima), la guía destaca un total de 89 restaurantes que marcan el pulso actual de la región.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, expresó su entusiasmo ante el lanzamiento:

Me complace presentar la Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026, una publicación que demuestra la increíble vitalidad de la hospitalidad en Argentina.

Los inspectores se mostraron gratamente sorprendidos por la variedad de la oferta, con una amplia amalgama de estilos en la ciudad de Buenos Aires y un seductor enfoque gastronómico en la provincia de Mendoza, donde van un paso más allá para hablarnos en detalle del territorio que los rodea…”

Tendencias culinarias

El nuevo comunicado oficial de Michelin resalta que, si bien el fuego y las brasas continúan siendo el eje central de las propuestas con las maravillosas carnes argentinas como protagonistas.

Los inspectores observaron una evolución técnica en torno a las maduraciones (incluyendo el pescado) y un claro retorno a los orígenes mediante un compromiso firme con el uso de productos nacionales. 

Asimismo, la oferta de vinos se ha consolidado como algo vital, con maridajes exclusivos que elevan la experiencia final del comensal.

El gran estandarte de la alta cocina Argentina sigue siendo el chef Gonzalo Aramburu. Su restaurante homónimo, Aramburu, ubicado en el barrio de Recoleta, revalida su estatus como el único establecimiento del país con dos Estrellas Michelin, gracias a su propuesta de vanguardia, precisión e innovación.

Cuatro nuevas estrellas Michelin

Este año, la guía premia el esfuerzo y la consistencia de cuatro restaurantes otorgándoles su primera Estrella Michelin.

• Han (Buenos Aires): El chef Pablo Park lidera este íntimo espacio en Villa Crespo. Ofrece una alta gastronomía coreana contemporánea que fusiona sabores tradicionales.
• Cal (Mendoza): el chef Enzo González Petra propone un menú que nace directamente de la huerta, la granja y el río andino. Su compromiso ecológico también le valió la codiciada Estrella Verde a la sustentabilidad.
• Centauro (Mendoza): el joven chef colombiano Aris Pabón deslumbra con un menú creativo y de gran actitud.
• La VidA (Mendoza): Ubicado en el Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. La chef Flavia Amad Di Leo diseña una experiencia donde el menú degustación de siete pasos se inspira y entrelaza directamente con las etapas de elaboración del vino de la casa.

Los nuevos Bib Gourmand

La distinción Bib Gourmand, adorada por los comensales por destacar la mejor relación calidad-precio, sumó dos nuevos integrantes en la ciudad de Buenos Aires, elevando el total nacional a once:

1. Chuchú: Situado dentro del Museo Nacional Ferroviario, ofrece una cocina porteña directa y sin excesos en un entorno cautivador.
2. Garabato Bistro: es un neo bistró a cargo de Clara Corso y Lucas Canga. Presenta un menú de raíz tradicional con toques actuales.

A esta base de excelencia se suman 13 nuevos restaurantes Recomendados, siete en Buenos Aires (como Casa Palanti, Ness y Nika Club Omakase) y seis en Mendoza (como Antigal Authentic Flavors, Clos de Chacras y Diam’s), consolidando la integración perfecta entre paisaje, viticultura y platos de alta calidad.

Reconocimiento al talento integral

Más allá de lo que llega al plato, Michelin entregó cuatro premios especiales para celebrar el oficio, la pasión y la hospitalidad:

• Michelin Guide Young Chef Award: Enzo González Petra (28 años), por su trabajo sensible, biodinámico y profundamente arraigado al territorio en Cal (Mendoza).
• Michelin Guide Service Award: Nicolas Cordeiro, maître de Aramburu (Buenos Aires). Destacado por su impecable manejo de los tiempos, humildad y búsqueda constante de la excelencia en el servicio.
• Michelin Guide Sommelier Award: Camila Torta, de Azafrán (Mendoza). Reconocida por su enfoque sensorial y dinámico para narrar la historia de cada etiqueta desde la experiencia directa.
• Michelin Guide Exceptional Cocktail Award: Entregado por primera vez en Argentina debido al auge de la mixología. Este galardón fue para Flavia Arroyo, responsable de la coctelería de Casa Cavia (Buenos Aires), premiando sus creaciones elegantes, innovadoras y equilibradas.

Se mantienen en la guía 2026:

Don Julio, Trescha, Crizia, Casa Vigil, Piedra Pasillo al Fondo, Zonda Cocina de Paisaje, Riccitelli Bistró, Angélica Cocina Maestra y Quimera Bistro

Mira la lista de los 89 restaurantes que destacan en: Guía Michelin Argentina