El 13 y 14 de noviembre de 2024, en el Centro de Congresos Haliç en Estambul se celebró la 9ª edición de Gastromasa, la Conferencia Internacional de Gastronomía de Estambul. Considerado uno de los eventos más importantes del sector gastronómico a nivel global, reunió a profesionales y apasionados de la gastronomía bajo el lema Legado y Menú. Con una asistencia de 15.000 entusiastas, el evento no solo marcó un nuevo récord de participación, sino que también se consolidó como una plataforma para explorar tendencias emergentes y conceptos innovadores en la industria.

La edición de 2024 destacó por ser un evento inolvidable en el que figuras clave del ámbito gastronómico mundial se congregaron para compartir conocimientos y experiencias. Centrados en el legado de los restaurantes y la evolución de los menús, tanto ponentes locales como internacionales abordaron temas que están redefiniendo la gastronomía actual. Además, los asistentes disfrutaron de tres conferencias paralelas: Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality y Gastromasa Bar, que complementaron la agenda principal.

Nuestra experiencia en Gastromasa 2024. Por Pablo Dagnino

Tuve el privilegio de asistir a Gastromasa 2024 en Estambul como parte de CHEFS TV, es un evento que demuestra cómo la gastronomía conecta culturas y redefine el panorama culinario global.

Este año, tuve la oportunidad de estar detrás de los escenarios, observando el backstage del evento y el trabajo incansable del equipo que lo hace posible. Gökmen Sözen, un talento indiscutible al momento de formar equipos, reunió a grandes profesionales que llevaron a cabo el desarrollo de este impresionante evento. Fue un placer compartir con ellos y presenciar la dedicación y precisión detrás de cada detalle.

La experiencia también incluyó descubrir restaurantes excepcionales que enriquecieron aún más la visita: Seraf Vadi, Arrestar, Mikla, y Sunset Grill, se destacaron por sus propuestas innovadoras y calidad impecable. Además, fue un placer repetir dos favoritos, Neolokal y Baylan, que siguen siendo referencias imprescindibles en la vibrante escena gastronómica de Estambul.

Un evento que destacó por su diversidad y profundidad. Los chefs y expertos presentes compartieron ideas, técnicas y visiones que no solo inspiraron, sino que también abrieron nuevas perspectivas sobre el futuro de la gastronomía.

Para CHEFS TV, Gastromasa 2024 fue una experiencia inolvidable que reafirma la importancia de la gastronomía como puente cultural y herramienta de transformación global. Un evento que, sin duda, continúa marcando el rumbo de la cocina internacional.

Chefs renombrados y paneles inspiradores

Más de 60 chefs, pasteleros, sommeliers y mixólogos, entre ellos figuras como Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Leonor Espinosa y Enrique Olvera, formaron parte de esta edición. Con un enfoque en sostenibilidad, diseño de menús y el legado culinario, las sesiones y paneles ofrecieron ideas innovadoras que capturaron la atención de los asistentes.

Entre los segmentos más destacados estuvieron:

• Gastromasa Pastry que reeunió a chefs pasteleros de renombre que exploraron las tendencias contemporáneas y compartieron historias de legado, ofreciendo valiosa información sobre la industria de la repostería.
• Gastromasa Hospitality. En este segmento, expertos en gastronomía, turismo y hospitalidad discutieron innovaciones y casos de éxito en el sector, destacando las oportunidades de crecimiento.
• Gastromasa Bar: en este espacio, dedicado a la mixología, presentó paneles sobre tendencias globales, el uso de ingredientes locales en coctelería y la adaptación de nuevos conceptos a bares de lujo.