Originaria de Sierra Leona, Fatmata Binta es una referente de la cocina nómada y moderna. Con un gran compromiso en la búsqueda de dar a conocer comidas, costumbres y productos propios de losfulanis (la mayor tribu nómada de África) es impulsora de una fundación que tiene como objetivo educar, capacitar y empoderar a las mujeres y niñas de todas las regiones donde reside esta tribu.

En 2022, fue galardonada con el prestigioso Basque Culinary World Prize 2022 por su trabajo de preservación de la cultura culinaria de su tribu. El proyecto no solo busca dar espacio y poder a las mujeres, sino que también promueve el uso del fonio, el cereal más antiguo del continente africano, que resiste a enfermedades y sequías, como alternativa sin gluten al arroz y al trigo.

Conversamos con Fatmata sobre en dónde encuentra sus máxima inspiración, la situación de la cocina actual, la problemática de deserción laboral en los ámbitos gastronómicos y cuál es su misión como chef.