Aunque el Malbec se ha convertido en un emblema de la Argentina, su origen se remonta a Francia, específicamente a la región suroeste del país. Esta variedad de uva llegó a Argentina en el siglo XIX y encontró en el clima y suelo de la provincia cordillerana de Mendoza las condiciones ideales para su desarrollo.
El Malbec es conocido por diferentes nombres en distintas partes del mundo. Con más de 200 sinónimos, incluyendo Côt, Cot, Malbeck y Auxerrois, esta cepa muestra la diversidad lingüística y cultural asociada a la viticultura.
Cada 17 de abril se celebra su día en este país del sur de América. Mucho ha pasado desde su llegada a tierras argentinas y la actualidad en que se convirtió en una joya vitivinícola en el escenario mundial.
El Malbec se sumerge en las raíces mismas de la historia argentina. Desde la llegada de las primeras cepas en 1551, hasta su formal introducción en 1853 por Domingo Faustino Sarmiento, ha sido testigo y protagonista de los momentos más trascendentales del país.
La fundación de la Quinta Agronómica de Mendoza marcó un hito en la modernización de la vitivinicultura argentina, atrayendo la atención del mundo hacia esta tierra fértil.
Desde ese entonces, el Malbec atravesó períodos de altas y bajas a lo largo del siglo XX, pero su resurgimiento fue inevitable.
Todo aconteció con la denominación de origen de Luján de Cuyo en 1986 y la apertura de Argentina al mundo en la década de los 90 marcaron un nuevo comienzo para esta cepa.
Desde ese momento, arribaron al país bodegas extranjeras muchas de ellas de raíces francesas aportando tecnología y expertise, y contribuyendo al renacimiento de la industria vitivinícola.
El Malbec argentino conquistó paladares alrededor del mundo, convirtiéndose en un embajador de la cultura y la calidad vinícola del país. La creación del Día Mundial del Malbec el 17 de abril, en conmemoración de la fundación de la Quinta Agronómica de Mendoza, fue un paso crucial para su proyección internacional.
Hoy, el Malbec argentino sigue conquistando nuevos territorios y paladares. No solo se basa en la tradicional vinificación como tinto, sino que también hay una diversidad de estilos que incluyen blancos de Malbec y rosados innovadores.
Este vino tiene actualmente una presencia cada vez más fuerte en más de 120 países. Pero más allá del mercado externo, en la Argentina ha logrado prosperar en sitios inesperados.
Algunos de los Malbec más apreciados provienen de viñedos ubicados a gran altitud, como los de Salta y La Rioja. La combinación de altitud, suelos áridos y amplitud térmica crea vinos de carácter único y expresivo.
Otro lugar interesante para su desarrollo es la región de la Patagonia, que ha emergido como un nuevo territorio para la producción de Malbec de alta calidad. Viñedos antiguos, como los plantados en 1967 en la zona de Guerrico, Río Negro, están siendo redescubiertos y valorados por su singularidad y carácter.
Es tal la importancia del Malbec en todos los rubros que no es de extrañar que también se muestre como parte del elenco de algunas películas de renombre.
En El secreto de sus ojos, aclamada película argentina, presenta escenas donde los personajes disfrutan de vino argentino, incluyendo el Malbec, durante sus encuentros sociales.
El filme Sideways, de 2004, ha tenido gran impacto en la industria del vino, especialmente en la popularidad del Pinot Noir. Sin embargo, su enfoque en la apreciación y degustación de vinos podría inspirar una mayor curiosidad por variedades como el Malbec entre los espectadores.
En cuanto a la literatura, la obra Malbec: Historia de un vino argentino, escrita por Rodolfo Castro Paz, ofrece una exploración detallada de la historia y su evolución del Malbec en Argentina.
Por otra parte, en «El vino Malbec» (poema), escrito por la poetisa argentina Susana Pérez Castillo, se celebra la belleza y el sabor de este vino. A través de versos evocadores, la autora captura la esencia y el encanto de esta variedad tan querida en Argentina.
El Malbec marida muy bien con el asado. Ya sea que lleve costilla, entraña, morcilla, vacío o chorizo, la combinación es perfecta.
En el caso de la pasta, pueden ser platos de tallarines frescos, ravioles o sorrentinos de jamón y queso, de verdura y pollo, o de espinaca y ricotta, con salsas espesas de tomate y queso parmesano.
Tanto las picadas como las tapas son exquisitas para combinar con un vino Malbec. Se pueden armar con cubos de queso azul o Roquefort, nueces, pan casero tostado, tomates deshidratados y aceite de oliva.
Pero más allá de los sabores salados, no hay que olvidar que el maridaje de Malbec y chocolate es imbatible. Una buena copa de vino puede resaltar sabores dulces con frutas, y el chocolate se vuelve el ingrediente principal.
Generalmente marida con bombones de chocolate amargo rellenos con pasta de higos y corazón de nuez, también con helados cremosos con salsa de frutos rojos, o con mousse de chocolate negro.
Los expertos sostienen que es una buena idea reservar estos vinos durante diez años o más, con sus texturas sedosas y notas complejas, para platos delicados o para una mesa con tabla de quesos.
Los especialistas coinciden que el Malbec argentino actual está en el mejor momento de la historia y de su sabor. Chin chin.
