Del 15 al 19 de octubre, Údine -una pequeña ciudad en medio de la hermosa Friuli Venecia Julia- fue sede de una de las festividades más importantes del año: Ein Prosit 2025, un cónclave de talentos gastronómicos del mundo entero.

Durante días, cocineros de procedencias y estilos diversos cocinaron juntos en una infinidad de cenas emocionantes, pero también en las calles, con propuestas relajadas desde puestos y camiones en las veredas. 

Sommeliers y bartenders hicieron lo suyo, armonizando las comidas pero también protagonizando sus propios eventos: colaboraciones, masterclasses, degustaciones. 

Ein Prosit 2025, contado por sus protagonistas

“Este año contó con la participación de 105 chefs de todo el mundo, con 53 cenas y también dos días con food trucks que ofrecieron experiencias aún más intensas. Un recorrido extraordinario con 22 países representados, una oferta realmente muy variada y diversa, y la posibilidad de degustar cocina elaborada según la mejor receta del mundo”. Claudio Tognoni, organizador Ein Prosit.

“Este año hemos incorporado el food truck en Ein Prosit, vimos que era necesario acercarnos un poco más a la gente. Con el food truck —el de la pasta, representada por Monograno Felicetti— aquí lo tienen. Y el de street food, donde están todos los chefs internacionales que han traído platos de sus países”. Manuela Fissore, organizadora Ein Prosit.

“Compartir con colegas que no hemos visto hace tiempo, que vienen de todas partes del mundo, la conexión con muchas cocinas, con muchas culturas, compartir lo que hacemos en el restaurante: eso es Ein Prosit. También aprendemos mucho de cuando convivimos con otros chefs en la cocina, ver lo que se está haciendo en otros lugares. A veces nos toca cocinar con chefs que nunca hemos visto y ahí se crea otra conexión muy linda”. Karime López, Gucci Osteria.

“La energía es increíble y la gente muy receptiva. Nos estamos divirtiendo muchísimo con todo esto que estamos haciendo. Separar un poco de la rigidez, a veces, de la alta cocina y todas estas cosas que hacemos con demasiado detalle. Y aquí escapamos un poco de todo ese estrés”. Juan Luis Martínez, Mérito.

“Realmente creo que este es, por lejos, el evento gastronómico más importante del mundo. El programa del evento es verdaderamente estelar. Y me gusta mucho cómo toda la comunidad puede reunirse en esta pequeña y hermosa ciudad de Udine. Es un lugar fantástico para vivir cenas increíbles, para visitar y para conversar con todas las personas importantes e interesantes de nuestra comunidad, como chefs, periodistas, restauradores y demás.

También me gusta cómo está organizado todo el festival, creo que de una manera muy democrática. Si vas a la plaza principal, todos los carteles son iguales, así que me encanta. Y adoro cómo el festival está distribuido por toda la ciudad. Tienes que caminar y descubrir la ciudad a través de todos los eventos cada día, incluso fuera de la ciudad”. Fotis Vallato, periodista griego.

“Es un lugar donde todo el mundo está compartiendo: van a las cenas, van a los cafés, van a los aperitivos. De verdad, toda la ciudad se mueve junta y disfruta junta”. Jhonatan Cano, empresario gastronómico.

“Creo que Ein Prosit es muy único porque aquí en Italia estás en un mundo diferente. Estamos todos juntos, hay un ambiente muy familiar. Y nos encanta estar todos juntos cocinando y atendiendo a nuestros invitados”. Jean-Philippe Blondet, Alain Ducasse at The Dorchester.