Eduard Xatruch: «Después del cierre de elBulli necesitábamos de una desconexión creativa»

Parte clave del equipo de elBulli, una vez cerrado el mítico restaurante español siguió trabajando con Ferran Adrià en el desarrollo conceptual de Bullipedia. Eduard Xatruch habla sobre el «después» de aquella icónica cena de despedida y su presente.

Eduard Xatruch: «Después del cierre de elBulli necesitábamos de una desconexión creativa»

Pablo Dagnino Pinasco

Publicado: 13 de diciembre, 2024Actualizado: 12 de diciembre, 2024

Eduard Xatruch, nacido en Vila-seca (Tarragona) en 1981, mostró interés por la cocina desde temprana edad. A los 17 años tuvo la oportunidad de realizar una experiencia laboral de tres meses en el prestigioso elBulli, donde terminó quedándose de forma permanente. Tras el cierre del mítico restaurante, Xatruch continuó colaborando con Ferran Adrià en el desarrollo conceptual de Bullipedia y, junto con los chefs Mateu Casañas y Oriol Castro, abrió el restaurante Compartir en Cadaqués.

En 2014, el trío de chefs inauguró Disfrutar en Barcelona, un restaurante que ha alcanzado las 3 estrellas Michelin. Además, fue reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo y el mejor de Europa según The World’s 50 Best Restaurants. Disfrutar también ha mantenido durante siete años consecutivos los 3 Soles Repsol otorgados por la Guía Repsol y ha recibido el reconocimiento como «Mejores Chefs Extranjeros» por la guía italiana Identità Golose.

Pablo Dagnino Pinasco
Soy un productor de contenido especializado en gastronomía. Cada viaje por el mundo es para mí una oportunidad para conocer y entrevistar a nuevos chefs, descubrir restaurantes y explorar la gastronomía local. También creo recetas y trabajo en la producción de contenido culinario, combinando mi pasión por la cocina con mi experiencia en la producción audiovisual.