Un restaurante que cambió para siempre la historia de la parrilla en Buenos Aires. Don Julio no es solo un lugar donde se come bien: es un templo de la carne, un espacio donde la tradición se encuentra con la innovación.

Pablo Rivero, el alma y motor detrás de Don Julio, nos comparte su visión sobre la importancia de la calidad, el respeto por el producto, la búsqueda constante de la excelencia y su profunda pasión por la gastronomía argentina. Cada corte, cada vino y cada detalle del servicio hablan de un proyecto pensado con sensibilidad y compromiso. Desde la parrilla al pensamiento, y desde la cocina al relato, Rivero ha sabido construir un concepto que trasciende lo culinario.

A su lado, Guido Tassi, chef de mirada aguda y enfoque en los productos de estación, aporta una mirada creativa y técnica que enriquece la propuesta día a día. Juntos, redefinen qué significa comer bien en Argentina.