El daiquiri ha trascendido fronteras. Nacido como una combinación sencilla y a la vez perfecta de ron, jugo de limón fresco y azúcar, se convirtió en un símbolo de frescura y elegancia desde su invención a fines del siglo XIX en Cuba. Cuenta la leyenda que fue creado por un ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox quien, mientras trabajaba en una mina de hierro en la región de Daiquirí, playa del mar Caribe en la provincia de Santiago de Cuba, al sureste de la isla de Cuba, mezcló estos ingredientes básicos para crear una bebida que satisficiera a sus trabajadores e invitados sedientos. Desde entonces, el daiquiri ha ganado fama mundial como un cóctel de elección para aquellos que buscan una bebida refrescante y equilibrada.

El 19 de julio fue elegido por sus fanáticos como el día para honrar su historia y su tradición. Desde el daiquiri tradicional hasta versiones modernas con frutas frescas o jarabes artesanales, hay infinitas formas de disfrutar de esta bebida versátil. Bartenders y aficionados a la coctelería se reúnen en bares y eventos de todo el mundo para compartir su amor por el daiquiri y explorar nuevas formas de disfrutarlo.

Un trago que nació en una playa cubana

Sin duda, Cuba es uno de los países que más ha aportado a la gastronomía y coctelería en todo el planeta. Su historia nacional, rica en grandes momentos y también en bares y gastronomía, ha hecho que esta pequeña isla sea conocida en todo el mundo. Entre las atracciones de este país caribeño, está el daiquiri, creado un 19 de julio de 1898 en Santiago de Cuba, según revela la historia. Tiene como base el ron, destilado que nació en la isla. Para este trago, se usa una medida de ron y se le agrega hielo, jugo de limón y azúcar. Su primer nombre fue Rum Sour.

Tal como cuenta la historia, el responsable de este gran trago es Jennings Cox, quien trabajaba en una mina de hierro en la ciudad. Un día, recibió visitas y quiso agasajarlas con ginebra, pero esta se había terminado. Optó por el ron y para que resultara más fresco le agregó jugo de limón y azúcar. Todo indica que Cox contó con la ayuda de un amigo, un colega italiano llamado Giacomo Pagliuchi, quien también probó la bebida y lo ayudó a hacerla conocida: la llevaron a un local llamado Bar Americano, donde la receta acuñó el nombre de la playa ubicada en la proximidad de la provincia, Playa Daiquirí.

Hemingway y los famosos que lo tomaron

Más allá de la difusión que logró el daiquiri por mérito propio, también contribuyeron ciertas personalidades. Hay una frase memorable de Ernest Hemingway que dejó en alto a esta bebida por ser una de sus favoritas: “Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita”. El autor de “El viejo y el mar” fue quien inspiró la creación de la variedad congelada en El Floridita en La Habana en la década de 1940.

La receta se popularizó gracias a la visita de los norteamericanos, quienes cambiaron con el uso la pronunciación y le dieron el acento en la penúltima sílaba. El almirante Lucius W. Johnson, quien había probado la bebida en Cuba, la llevó al Club del Ejército y de la Marina en la ciudad de Washington.

El daiquiri que se bebió en El Padrino

En El Padrino II (1974), dirigida por Francis Ford Coppola, Fredo Corleone (John Cazale) y Michael Corleone (Al Pacino) se encuentran en La Habana y se dirigen a un café al aire libre para conversar. Fredo llama al mozo, pero no sabe cómo se dice en español «Banana Daiquiri», a lo que Fredo le responde: «Banana Daiquiri». Esta escena un poco cómica, con el cóctel de plátano y ron cubano sobre la mesa, esconde una noticia escabrosa y trascendental para la historia. La receta del Banana Daiquiri que tomó Fredo Corleone contiene ron cubano, triple seco, jugo de lima, sirope de azúcar y plátano maduro, y es muy popular.

Un daiquiri para el Libro Guiness

En julio de 2012, camareros mixólogos cubanos prepararon un daiquiri gigante de 270 litros en la famosa taberna de La Habana Vieja conocida como el “Floridita”, donde nació el cóctel tropical y donde el popular escritor estadounidense Ernest Hemingway hizo esta bebida popular, estableciendo el récord mundial para el daiquiri más grande del mundo. Durante media hora, dos camareros se pararon sobre una plataforma de madera y echaban jarra tras jarra de las mezclas de ron, limón y azúcar en un vaso de cóctel compuesto de fibra.

Un vapor brumoso flotaba sobre el borde cuando el líquido se acercaba al borde. El cóctel gigante con más de 80 botellas de Havana Club Añejo (de tres años de edad), unos 30 kilos de azúcar, 30 litros de limón, diez litros de marrasquino y más de 200 kilos de hielo triturado se mezclaron en el Floridita. El evento se celebró en honor al 195 aniversario del bar El Floridita, considerado la cuna del daiquiri.

El daiquiri más grande del mundo también honró los 113 años desde el nacimiento de su mejor cliente más famoso, Ernest Hemingway. Hemingway, que también era un fanático de otro emblemático cóctel cubano, el mojito, prefería su daiquiri sin azúcar, sustituyendo el zumo de limón y doblando el ron, creando así el Daiquiri de Papa, también conocido como el Daiquiri Salvaje. El Floridita es uno de los favoritos entre los turistas que trazan los pasos de Hemingway en Cuba, y los camareros siempre dejan un daiquiri junto a la estatua del novelista ganador del Premio Nobel.

Dos recetas de Daiquiri:

1.- Daiquiri de fresa

Ingredientes:

• 60 ml de ron blanco
• 30 ml de jugo de limón
• 15 ml de jarabe de azúcar
• 6 fresas frescas
• Hielo

Preparación:

1. Mezcla en una licuadora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Sirve en una copa y decora con una fresa en el borde.
3. Disfruta

2. Daiquiri Clásico

Ingredientes:

• 60 ml de ron blanco
• 25 ml de jugo de lima fresco
• 2 cucharaditas de azúcar blanca  o 15 ml de almíbar simple
• Hielo

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
2. Agita enérgicamente durante 15 segundos.
3. Cuela y sirve en una copa fría.
4. Opcional: decora con una rodaja fina de lima.