El Día Mundial del Churro se celebra el 11 de noviembre como una forma de rendir homenaje a este icónico dulce, especialmente popular en la gastronomía de España y América Latina.

Y aunque no existe una única razón de por qué se eligió el 11:11 para celebrarlo, el día ha ganado popularidad debido al amor universal por los churros, y en muchos países se ha adoptado como una oportunidad para disfrutar de diversas versiones de este dulce.

El churro es una delicia (dulce y salada) que ganó muchísima popularidad alrededor del mundo, pero sus orígenes son todo… menos certeros. Una de las teorías más fuertes es que tienen sus raíces en China y la Península Ibérica y, de acuerdo a la mitología a su alrededor, los marineros portugueses trajeron a Europa una receta de youtiao, un tipo de masa frita china.

Este platillo fue adaptado en España, donde se le dio una forma alargada y se popularizó entre pastores y campesinos. Otra versión indica que fueron los mismos pastores españoles quienes crearon el churro como una opción de comida fácil de preparar en las montañas, usando ingredientes sencillos como harina y agua.

La popularidad de los churros creció rápidamente en España y en sus colonias. Los conquistadores españoles llevaron la receta al Nuevo Mundo, donde el churro evolucionó para adaptarse a los sabores y tradiciones de cada región. En México, por ejemplo, se adoptó la tradición de servirlos con una taza espesa de chocolate caliente, mientras que en Argentina y Uruguay se suele acompañar con dulce de leche.

Por qué todos aman los churros

Un churro tradicional es una masa frita elaborada con pocos ingredientes básicos: harina de trigo, agua, y una pizca de sal. Se puede agregar mantequilla o aceite a la mezcla para darle un toque más suave. La masa se coloca en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella, y luego se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera, pero suave por dentro. Al sacarlos del aceite, se suelen espolvorear con azúcar, aunque esto depende de las tradiciones locales.

Una característica distintiva de los churros es su forma. Aunque los más conocidos son alargados y rectos, en España y algunas otras regiones suelen enrollarse en forma de lazo o espiral, lo que facilita la cocción en un solo recipiente de aceite. Esta diferencia en la forma y tamaño también afecta la textura: los churros más delgados suelen ser más crujientes, mientras que los gruesos o en espiral tienden a ser más esponjosos.

5 variaciones de churros alrededor del mundo

• Churros en España: los churros españoles suelen ser delgados y pueden tener una forma recta o de lazo. En Madrid, por ejemplo, se acompaña con una espesa taza de chocolate caliente para mojar, especialmente en invierno. Este es un desayuno clásico en muchas partes del país.
• Churros en México: aquí los churros suelen espolvorearse con azúcar y canela y pueden rellenarse con sabores como dulce de leche, cajeta o chocolate. La versión mexicana del churro se ha vuelto muy famosa en todo el mundo gracias a su textura crujiente y al toque de canela.
• Churros en América del Sur: en países como Argentina, Chile y Uruguay, los churros se disfrutan comúnmente rellenos de dulce de leche, crema pastelera o incluso chocolate. En Argentina, es común encontrarlos en la playa, donde son vendidos por vendedores ambulantes y se consideran un antojo veraniego.
• Churros en Estados Unidos: aunque llegaron a Estados Unidos de la mano de inmigrantes hispanos, los churros se popularizaron y se incorporaron a la cultura estadounidense. Su consumo se extendió por los parques temáticos, donde se sirven en forma alargada y se espolvorean con azúcar y canela. También es común encontrar churros congelados en los supermercados, listos para calentar y disfrutar.
• Churros en Filipinas: influenciados por la cultura española, en Filipinas también se consumen churros, especialmente como un acompañamiento para el chocolate caliente. Su popularidad ha crecido y hoy en día es fácil encontrarlos en muchas cafeterías y restaurantes del país.

Receta básica para preparar churros en casa

Preparar churros en casa es sencillo y no requiere de muchos ingredientes. A continuación, una receta básica para disfrutar de este delicioso postre:

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar para espolvorear
• Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Calienta el agua en una olla y añade el azúcar, la sal y la mantequilla (si la estás usando). Remueve hasta que se disuelva y retira del fuego.
2. Agrega la harina de una sola vez y mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave y sin grumos.
3. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella.
4. Calienta el aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, presiona la manga para formar tiras de masa directamente en el aceite.
5. Fríe los churros hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos.
6. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Espolvorea con azúcar y, si deseas, un poco de canela.