La papa, es originaria de la región andina de Sudamérica, especialmente de lo que hoy es Perú y Bolivia. Es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial. Tiene un alto valor nutricional, es rica en carbohidratos, fibra, vitaminas (como la vitamina C) y minerales. Es un alimento básico en muchas culturas y contribuye a la seguridad alimentaria en varios países. 

Hoy, 20 de agosto, se celebra el día de una de las preparaciones más populares de la papa en todo el mundo.

Origen y cuando se popularizaron:

Francia y Bélgica, se reclaman su creación. Hay registros de preparaciones similares en estos países, pero no se sabe exactamente dónde se dio su invención. 

Las papas fritas se popularizaron en el siglo XX con la llegada de la comida rápida, sobre todo en Estados Unidos, en ese país se convirtieron en un acompañamiento esencial de hamburguesas y otros platos.

Trucos para lograr papas fritas perfectas:

1. Remojar en agua fría, luego de cortarlas. Dejarlas allí por  mínimo 30 minutos, este paso ayuda a eliminar el almidón, y hará tus papas más crujientes.
2. Secar: luego de remojarlas, secar muy bien, la humedad es enemiga de la crocancia.
3. Freír en dos pasos: primero a baja temperatura para cocinarlas y luego a alta temperatura para dorarlas. Esto garantiza que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.
4. Temperatura del Aceite: la temperatura adecuada (175-190 °C).
5. Freír en pequeños lotes: asegura que el aceite conserve su temperatura y las papas puedan cocinarse de manera  uniforme.
6. Tipo de aceite: utiliza un aceite como el aceite de canola o girasol, para evitar que se descomponga durante la fritura.
7. Condimenta: justo después de freír, cuando las papas aún estén calientes, para que se adhieran mejor.

Además: 

Usa papa tipo Russet, esta variedad es ideal para freír debido a su alto contenido de almidón, que ayuda a obtener una textura crujiente.

Cómo se consume en algunos países Latinoamérica:

Argentina:

   – Las papas fritas son populares como acompañamiento de asados y milanesas.

   – A menudo se sirven con chimichurri en los bares.

Perú:

   – Las papas fritas se sirven con platos como el pollo a la brasa.

   – En algunas regiones, se preparan con aderezo de ají amarillo.

Chile:

   – Son un acompañamiento común en la comida rápida

   – También se sirven en la típica  paila marina y otros platos de mar.

Colombia:

   – Se sirven con bandeja paisa y son populares en los antojitos.

   – A menudo se acompañan con salsas como guacamole o salsa de ajo.

México:

   – Las papas fritas pueden encontrarse en tacos y  burritos.

   – También son populares en la versión de papas a la francesa en restaurantes de comida rápida.