La leche vegetal, es una bebida elaborada a partir de la extracción de nutrientes de vegetales, semillas, cereales o frutos secos, diluidos en agua que luego son filtrados.

Esta bebida no contiene lactosa ni colesterol, es consumida popularmente por personas con intolerancia a la lactosa, veganos o quienes buscan reducir el consumo de lácteos.

El consumo de leches animales ha cambiado muchísimo en los últimos años, con la masificación del estilo de vida vegetariano y vegano las leches vegetales también han ganado popularidad. Pero no solo porque los adeptos a estas filosofías busquen un reemplazo de la clásica leche de vaca, sino también porque muchas personas que este consumo les hacía daño a la salud, encontraron en la opción vegetariana una solución práctica y relativamente accesible.

Con una gran variedad de opciones comerciales a las cuales se puede acceder en supermercados, almacenes y hasta kioscos, en el Día Mundial de la Leche Vegetal compartimos cinco recetas súper fáciles y prácticas para hacer leche vegetal en casa.

¿Cuándo y Por qué se celebra este día?

Desde el 2017 se celebra cada 22 de agosto el Día Mundial de la Leche Vegetal (World Plant Milk Day), esta fecha fue creada por la organización internacional ProVeg con el fin de: concienciar sobre el impacto ambiental de la producción láctea tradicional, promover variantes de origen vegetal más sostenibles y éticas, dar visibilidad a la variedad de alternativas vegetales en el mercado.

1. Leche de avena

Ingredientes

• 50 g avena arrollada
• 150 ml agua, para remojar la avena
• 1 l agua
• 5 ml extracto de vainilla, opcional

¿Cómo se hace?

1. Remoja  con  durante toda la noche, luego fíltrala y enguájala.
2. Coloca en el vaso de la licuadora  y la avena remojada. Si quieres puedes agregar  en este momento.
3. Comienza a licuar a alta velocidad hasta procesar bien la avena, luego deja reposar por una hora.
4. Pasa el licuado por un filtro para leches vegetales o un paño de lino limpio. Puedes utilizar el bagazo en otra receta.

2. Leche de soja

Ingredientes

• ½ taza porotos de soja
• 4 tazas agua, para remojar los porotos
• 3 tazas de agua, para licuar los porotos
• 1 taza de agua, para cocinar la leche
• 1 cdita. de extracto de vainilla, opcional

¿Cómo se hace?

1. Remoja  con  durante toda la noche, luego escurre y enjuaga. Retira las pieles que se hayan separado.
2. Coloca en el vaso de la licuadora  y agrega la soja remojada.
3. Comienza a licuar a alta velocidad hasta procesar bien la soja, luego pasa el licuado por un filtro para leches vegetales o un paño de lino limpio. Puedes utilizar el bagazo en otra receta.
4. Coloca el líquido obrenido en una olla y agrega ; lleva a hervor y cocina durante 15 minutos a fuego mínimo (retira toda la espuma que se forme en la superficie).
5. Coloca el líquido en un recipiente y deja que se enfría a temperatura ambiente (puedes agregar  en este punto si lo deseas); luego coloca una tapa y refrigera. Puedes conservarla hasta 48 horas en el refrigerador.

3. Leche de almendras

Ingredientes:

• 200 g almendras
• 500 ml agua, para remojar las almendras
• 1 l agua, para licuar las almendras

¿Cómo se hace?

1. Remoja  con  durante toda la noche, luego escúrrelas y enjuágalas.
2. Coloca en el vaso de la licuadora  y las almendras remojadas. Si quieres puedes agregar el endulzante elegido en este momento.
3. Comienza a licuar a alta velocidad hasta procesar bien los anacardos, luego pasa el licuado por un filtro para leches vegetales o un paño de lino limpio. Puedes utilizar el bagazo en otra receta.
4. Coloca el líquido en un recipiente con tapa y refrigera. Puedes conservarlo hasta 48 horas en el refrigerador.

4. Leche de anacardos

Ingredientes

• 1 taza anacardos, o castañas de cajú
• 4 tazas agua, para remojar los anacardos
• 4 tazas agua, para licuar los anacardos

¿Cómo se hace?

1. Remoja  con  durante toda la noche, luego escúrrelos y enjuágalos.
2. Coloca en el vaso de la licuadora  y los anacardos remojados. Si quieres puedes agregar el endulzante elegido en este momento.
3. Comienza a licuar a alta velocidad hasta procesar bien los anacardos, luego pasa el licuado por un filtro para leches vegetales o un paño de lino limpio. Puedes utilizar el bagazo en otra receta.
4. Coloca el líquido en un recipiente con tapa y refrigera. Puedes conservarlo hasta 48 horas en el refrigerador.

5. Leche de avellanas

Ingredientes

• ½ taza avellanas
• 2 tazas agua, para remojar las avellanas
• 2 tazas agua, para licuar las avellanas
• ⅕ taza azúcar de palma, opcional

¿Cómo se hace?

1. Remoja ½ taza avellanas con 2 tazas agua, durante toda la noche, luego escúrrelas y enjuágalas.
2. Coloca en el vaso de la licuadora 2 tazas agua, y las avellanas remojadas. Si quieres puedes agregar ⅕ taza azúcar de palma, en este momento.
3. Comienza a licuar a alta velocidad hasta procesar bien las avellanas, luego pasa el licuado por un filtro para leches vegetales o un paño de lino limpio.
4. Puedes utilizar el bagazo en otra receta.
5. Coloca el líquido en un recipiente con tapa y refrigera. Puedes conservarlo hasta 48 horas en el refrigerador.