El 2 de diciembre se celebra el Día de la Fritura y aprovechamos para compartirte 7 recetas increíbles de comidas fritas.
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El Día de la Fritura, celebrado cada 2 de diciembre, es una fecha dedicada a honrar una de las técnicas culinarias más populares y versátiles del mundo: freír. Desde papas fritas hasta tempura, la fritura es amada por su capacidad de transformar alimentos simples en deliciosos manjares llenos de sabor y textura.
Si bien no hay una explicación profunda de por qué se eligió esta fecha para celebrarlo, sí busca destacar la diversidad de platillos fritos a nivel mundial y también promover su consumo responsable.
5 mitos sobre la comida frita
- La comida frita siempre es mala para la salud. Aunque es cierto que el consumo excesivo de alimentos fritos puede ser perjudicial, no toda comida frita es dañina. Usar aceites de buena calidad, mantener la temperatura adecuada (alrededor de 175-190 °C) y evitar la reutilización excesiva del aceite puede reducir significativamente la cantidad de grasas trans y compuestos dañinos. Además, en moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.
- Todo lo frito engorda más. Aunque es cierto que los alimentos fritos tienden a absorber grasa, la cantidad varía según el método y el tipo de alimento. Por ejemplo, una fritura rápida y a temperatura adecuada puede sellar la superficie del alimento, reduciendo la cantidad de aceite absorbido. Usar harinas ligeras o empanizados delgados también puede marcar la diferencia.
- Freír destruye todos los nutrientes. Freír no elimina todos los nutrientes de los alimentos. Muchas verduras, como el brócoli o los espárragos, conservan gran parte de sus vitaminas y minerales incluso después de ser fritos. Sin embargo, es cierto que algunas vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, pueden reducirse.
- El aceite de oliva no sirve para freír. El aceite de oliva, especialmente el virgen extra, es adecuado para freír si se usa correctamente. Tiene un punto de humo alto (alrededor de 210 °C), lo que lo hace resistente al calor. Además, aporta antioxidantes y un sabor distintivo a los alimentos. Es más caro, pero puede ser una opción saludable.
- La comida frita siempre queda grasosa. La textura grasosa suele ser el resultado de errores en la técnica, como freír a temperaturas demasiado bajas. Cuando el aceite está a la temperatura adecuada, se forma una capa crujiente que sella el alimento y evita que absorba demasiado aceite. Además, escurrir correctamente los alimentos sobre papel absorbente ayuda a eliminar el exceso de grasa.
7 recetas de comidas fritas que vas a amar
Papas fritas
Tomamos un alargado bastón dorado de la fuente que enaltece el centro de la mesa. Soplamos. Cerramos los ojos y mordemos una papa crujiente que enseguida se quiebra para dar lugar a una textura esponjosa y suave. La maravilla de la papa frita tiene la cualidad de lograr un consenso mundial: no se ha encontrado aún persona a la que no le guste un buen plato de papas fritas saladas para satisfacer el alma. Encontrá la receta completa, aquí.
Calamares fritos con salsa tártara
Los calamares fritos con salsa tártara son una experiencia en sí misma. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro junto con el sabor de la fritura, realza el sabor naturalmente dulce y delicado de los calamares. La base cremosa de la salsa le proporciona textura y le añade un sabor fresco, ácido y ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la costra crujiente de los calamares. Este plato es una excelente opción para disfrutarlo como aperitivo en reuniones o fiestas, o para una comida informal ya que son deliciosos y fáciles de comer con los dedos, lo que los convierte en una opción popular para compartir. Encuentra la receta completa, aquí.
Pollo frito
Fácil de preparar, rendidor y de desmesuradamente sabroso: la textura crujiente y su interior suave son una grata sorpresa para el paladar. Típico de los Estados Unidos, el pollo frito es un clásico que atrae y no defrauda porque es dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro. Encuentra la receta completa, aquí.
Picarones
Una receta tradicional de la gastronomía peruana que es fácil de preparar y sumamente deliciosa. Su textura es crujiente por fuera y suave por dentro y al combinarse con el color ámbar, resulta sumamente tentadora. Al primer mordisco, su sabor dulce, potenciado por el camote y el zapallo, se funde con la miel de chancaca, creando una explosión de dulzura y aromas. Estos anillos fritos, bañados en una melaza rica y espesa, son una muestra irresistible del encanto culinario de las tierras andinas. Encuentra la receta completa, aquí.
Empanadas salteñas fritas
La empanada es uno de los alimentos más antiguos y extendidos del mundo. En Argentina son muy populares y existen numerosas variantes según cada región. Una de las más famosas son las empanadas salteñas. Fáciles de realizar y ¡deliciosas! Suelen tener un relleno de carne de res picada, cebolla, huevo duro, aceitunas, papas y especias. Esta combinación de ingredientes produce un relleno jugoso tan sabroso como irresistible. La masa de las empanadas salteñas, hecha con harina de trigo, grasa y sal; es fina y al cocinarse fritas, la masa gira hasta adquirir un color dorado y una textura crujiente. La empanada frita salteña es una delicia culinaria y cada bocado es una experiencia memorable. Encuentra la receta completa, aquí.
Ebi furai
Una irresistible experiencia culinaria para elaborar de forma fácil y sencilla. Ebi Furai es un plato de estilo japonés que conquista los paladares en todo el mundo. Una crujiente capa de pan rallado panko envuelve las gambas, convirtiendo a cada bocado en un estallido de sabor. Este plato tiene su origen en la técnica milenaria de la tempura, introducida en Japón por los misioneros portugueses en el siglo XVI. Es muy fácil de realizar ya que requiere pocos ingredientes. Se sirven con una salsa tonkatsu casera y rodajas de limón para un toque cítrico. ¡Perfecto para una cena con acento oriental! Encuentra la receta completa, aquí.
Tortas fritas
Se trata de una masa frita tan deliciosa como tradicional, ya que es ideal para compartir con amigos y familia durante una tarde amena y en compañía de un buen mate u otra infusión. Su color dorado invita a probar un bocado tras otro. Al morderlas, su exterior crujiente contrasta maravillosamente con un interior suave y esponjoso. El sabor, realzado por la grasa de cerdo y el azúcar, es una mezcla perfecta de sencillez y profundidad. Cada torta frita es un bocado de cultura popular del Río de la Plata donde son infaltables para compartir sobre todo en los días de lluvia. Encuentra la receta completa, aquí.
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