Así como la coctelería mundial disfrutó del regreso de grandes clásicos como el gin tonic, el vermut rosso, el jerez y hasta el martini, es cierto que en este escenario existe otro gran clásico que nunca pasa de moda y es el ron. Este destilado (que también pasa por un proceso de fermentación) que tuvo su origen en una isla del caribe, fue la bebida predilecta de piratas que salían a conquistar los siete mares para hacer sus fechorías y llevarse a casa algún que otro botín. Pasándolo por un halo de sofisticación, los bartenders de las barras más importantes del mundo lo apropiaron y transformaron en parte clave de la coctelería internacional.

Pero si creías que solo la cerveza tenía su día especial, te vas a sorprender al enterarte que hoy, viernes 16 de agosto, se celebra el Día Internacional del Ron y te contamos por qué.

Por qué el 16 de agosto se celebra el Día Internacional del Ron

Aunque muchísimas veces las fechas gastronómicas tienen un objetivo meramente comercial o surgieron a partir de una iniciativa que arrancó casi como una broma entre amigos, este no es el caso del Día Internacional del Ron. De hecho, se eligió el 16 de agosto para conmemorar las revueltas del gremio de productores en 1764 cuando protestaban contra los impuestos del azúcar, la melaza y el ron. Si bien esta celebración tuvo su origen en Estados Unidos, rápidamente se popularizó y empezó a festejarse en diferentes países del mundo.

El origen del ron: la bebida favorita de los piratas

No hay dudas que cuando pensamos en el ron, lo primero que se nos viene a la cabeza es el mundo de los piratas y cómo —en cientos de películas y series— estos malechores la elegían como su bebida favorita. Mientras que esto está inspirado en hechos reales, podemos confirmar que algunos de los primeros registros formales de la existencia del ron nos remontan a mediados del siglo XVII en Barbados, alli los colonos descubrieron que el jugo de caña y la melaza fermentados podían destilarse para crear un licor potente.

Sin embargo, quizá sorprende que en realidad existen pruebas de que bebidas similares al ron ya existían en la antigua Grecia (una sociedad que se volvió casi experta en la elaboración de bebidas alcohólicas procedentes de la fermentación de la caña azúcar) y, en el siglo XIV,  Marco Polo en sus diarios ya hacía referencia a esta bebida que llamaba «vino de azúcar».

¿Pero cómo llegamos a Barbados? Con los españoles llevando la caña de azúcar al caribe americano, este cultivo se adaptó rápidamente y se convirtió en uno de los principales negocios de la zona. Ya para el siglo XVII se empezó a producir ron a gran escala en las plantaciones de las colonias inglesas y francesas, quienes fueron sus principales distribuidores y convirtieron al ron en un hito en toda Europa.

El Ron y su importancia en la económia

1.  El mercado mundial del ron supera los 16 mil millones de dólares anuales, con un crecimiento impulsado por el turismo, la mixología y las exportaciones.

2. Países como Cuba, República Dominicana, Jamaica, Puerto Rico, Barbados, Venezuela y Guyana dependen en parte de la exportación de ron como producto emblemático.

3. Muchas destilerías son destinos turísticos, reforzando la economía local.

Ron: cuáles son sus tipos y en qué se diferencian

1. Blanco: debido a que no pasa mucho tiempo en barrica de roble, su color en transparente. Es el ron más suave y ligero de todos.
2. Dorado: también conocido como ron añejo, seguramente es el que más veces hayas visto ya que se caracteriza por su tono caramelo o ámbar. Es ligeramente dulce.
3. Negro: su tono se debe a que se utiliza un barril de roble carbonizado y se añeja por varios años. Es de sabor fuerte y tiene mucho cuerpo.
4. Con especias: mientras que existe una gran variedad ya que es el resultado de la infusión del ron con especias, las más comunes son las semillas de vainilla, canela, anís, pimienta, raíz de jengibre o clavo.
5. Premium: es envejecido en barricas por varios años, período en el cual se va mezclando en diferentes barriles para darle un perfil más complejo. El añejamiento puede alcanzar hasta los 50 años.

3 cócteles con ron que podés disfrutar en casa

Mojito

De origen cubano, se trata de un cóctel muy refrescante y fácil de preparar ya que lleva pocos ingredientes.

1. Agregá 2 cucharadas de azucar, junto a dos ramas de menta y zumo de lima (3 cl.) en un vaso grande. Machacá todo, mezclando bien los ingredientes.
2. Añadí un chorro de soda y rellená el vaso con hielo picado.
3. Por último, agregá el ron (4 cl.) y terminá de llenar el vaso con soda.

Piña Colada

Bebida oficial de Puerto Rico desde 1978, hay varias formas de prepararlo pero nosotros les compartimos la receta oficial del IBA (International Bartenders Association).

1. Poné todos los ingredientes en una coctelera: ron blanco (3 cl.), zumo de piña natural (9 cl.), leche de coco (3 cl.) y hielo.
2. Mezclá hasta que todos los ingredientes integren y serví en un vaso largo. El más apropiado es el vaso Hurricane, clásico para este cóctel.

Daiquiri

Un cóctel que grita verano por todos lados, lo curioso de este cóctel es que data del siglo XIX y fue creado por el norteamericano Jenning Cox en Cuba.

1. Poné los ingredientes en la coctelera: ron blanco (4.5 cl.), zumo de lima (2.5 cl.), jarabe de frutas (1.5 cl.) y hielo.
2. Agitá bastante hasta que esté todo integrado y que el hielo se escarche.
3. Servilo en una copa tipo Martini (previamente enfriada). La recomendación es pasarlo por un colador antes de servirlo.