De acuerdo a los últimos datos, se estima que un 5% de la población mundial (unas 375 millones de personas) llevan un estilo de vida vegetariano. Y son países como la India (del total de sus ciudadanos: 25,1% es vegetariano y un 12,% es vegano), Suiza (11,6% son vegetarianos y el 7,8% veganos), Gran Bretaña (6,6% son vegetarianos y un 3,8% veganos) y Alemania (6% son vegetarianos y 3% veganos) quienes están entre los primeros puestos del ranking.

Hoy, 1 de octubre, se celebra el Día del Vegetarianismo en la búsqueda no solo de promover este tipo de alimentación y filosofía de vida, sino también para crear conciencia alrededor de nuestros consumos y el impacto que las personas tenemos en el medio ambiente. Pero si eres del team que cree que las recetas veggies son todas iguales o aburridas, aquí estamos para demostrarte lo contrario con estas 7 propuestas alucinantes que te harán cambiar de opinión.

1. Tofu Teriyaki

Mientras que el tofu es una de las preparaciones más frecuentes para reemplazar a la carne gracias a su gran valor nutritivo de la proteína de soja y por su capacidad de reducir el colesterol en sangre, muchos no encuentran la manera de incorporarlos en su rutinas de alimentación. Aquí es donde la variación del tofu tariyaki se convierte en una opción ideal ya que no solo es súper sabrosa, sino también muy fácil de hacer. Por aquí, encuentras la receta con el paso a paso.

2. Lasagna de berenjena

3. Scarpaccia de calabacines

Una receta que fácilmente se puede conectar con sus raíces italianas, la scarpaccia de calabacines es una especie de torta o casi de lasagna de verduras. Súper fácil de hacer y muy versátil (podés hacerlo con diferentes vegetales), la magia detrás de este plato es que no necesitás más de cuatro ingredientes y tiempo mínimo en el horno. Por este link encuentras la receta.

4. Garbanzos guisados

Si eres fanático del hummus de garbanzos o te encantan comerlos en ensaladas, entonces debes probar esta receta porque descubrirás un perfil completamente diferente e innovador de esta legumbre. Con muchísimo sabor, hacerlos te llevará solo 40 minutos y el resultado es sencillamente espectacular. El paso a paso lo encuentras aquí.

5. Tofu con quinoa

Otra receta con tofu que tiene el poder de sorprender hasta a los más escépticos. Con sus raíces en la comida asiática pero potenciándose dentro de la gastronomía norteamericana, lo fantástico de este tipo de preparación es que solo lleva 40 minutos y combina los sabores de la quinoa, del brócoli y del puerro. Es una receta muy sencilla que no requiere de grandes conocimientos en la cocina, así que debes animarte a prepararla en casa. Encuentra el paso a paso en esta receta.

6. Pilaf de bulgur con lentejas

Este plato clásico de Tayikistán, normalmente se hace con carne pero en esta versión vegetariana el bulgur y las lentejas toman protagonismo. Con una hora y diez de cocción, el pimentón y el aceite de oliva dan el toque final a este plato súper nutritivo. ¿Deseas el dato de color? Este plato normalmente se come acompañado de un té. El paso a paso es sencillo y lo encuentras por aquí.

7. Rollos vietnamitas vegetarianos

También conocidos como nems, estos rollitos fritos son conocidos por su textura crujiente y sabores únicos. Prepararlos no solo es muy fácil, sino que además te permite poner en práctica tu imaginación ya que puedes rellenarlos con lo que más te guste: desde vegetales asados, hasta legumbres y tofu. Una vez armados, se fríen y se sirven con algún dip a elección. Aquí, encuentras la receta.