Por segunda vez en la región, la lista extendida se ha convertido en parte integral de Latin America’s 50 Best Restaurants. Uno de sus objetivos primordiales consiste en resaltar las diversas culturas culinarias de toda América Latina previo a la presentación oficial de los premios, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna,
La lista 51-100 del año 2023 destaca más destinos que nunca, con 27 ciudades, tres más que en 2022. Además, presenta 15 nuevas incorporaciones en toda América Latina.
Fonda Lo Que Hay, en la Ciudad de Panamá, asciende desde el puesto n.° 57 en 2022 para reclamar el primer lugar en la lista ampliada en el n.° 51.
Según sus creadores: “¡Nuestra comida habla de Panamá y está diseñada para compartir!”.
Al recorrer su carta encontramos innovadores y atractivos platos. Entre ellos están Coctelito de camarón y Ají trompito o Yuca tostada con carpaccio de atún.
Y los más sugestivos: Concolon sexy compuesto de salsa de tomate ahumado, extra de trocitos de cerdo + chimichurri + cebolla caramelizada. Y no podemos dejar de mencionar las Almejitas sexys: almejas + zapallo + ajillo + chili crunch + pepita de marañón.
Santiago y San Pablo se consolidan como mecas culinarias, liderando cada una con seis restaurantes en la lista ampliada, el mayor número entre todos los destinos.
Los restaurantes de Santiago incluyen La Calma by Fredes (n.° 67), Olam (n.° 68), Pulpería Santa Elvira (n.° 70), Demencia (n.° 79), Yum Cha (n.° 87) y Ambrosía (n.° 91).
San Pablo cuenta con Charco (n.° 56), Fame Osteria (n.° 57), Mocotó (n.° 63), Kotori (n.° 64), D.O.M. (n.° 65) y Kan Suke (n.° 97).
Bogotá y Buenos Aires siguen de cerca, con cuatro entradas cada una.
La aparición de nuevos destinos gastronómicos en la lista ampliada se refleja en la incorporación, desde 2022, de Barranquilla, con Manuel (n.° 77), Córdoba con El Papagayo (n.° 82); José Ignacio, con Marismo (n.° 90); Mérida, con Huniik (n.° 58) y Oaxaca, con Levadura de Olla (n.° 85). Estas ciudades, junto con Caracas, representada por Cordero (n.° 88) –que también recibió el American Express One To Watch Award 2023–, aparecen por primera vez en las listas 50 Best.
Otras nuevas incorporaciones incluyen Café Misterio (n.° 78) en Montevideo, Ocyá (n.° 96) y Ristorante Hotel Cipriani (No.95) en Río de Janeiro, Oda (n.° 99) en Bogotá, y Trescha (n.° 94) en Buenos Aires.
William Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, expresa: «Es un inmenso honor para nosotros anunciar la segunda lista de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100 de América Latina. Nuestra meta es brindar un reconocimiento aún mayor a la dedicación, pasión y talento de los equipos que respaldan a los numerosos restaurantes excepcionales de la región, al tiempo que resaltamos la increíble diversidad que es tan distintiva de América Latina. Felicitamos a todos los restaurantes y equipos merecedores de esta lista ampliada».
El programa de eventos de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 también contará con el destacado foro de liderazgo intelectual de 50 Best, #50BestTalks. Este año, explorarán el tema de “El poder de una comida”, analizando diversas maneras en las que una comida puede nutrir, inspirar, desafiar, empoderar y conectar a las personas. Entre los ponentes se encuentran Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, España); Alex Atala (D.O.M., Brasil); Dolli Irigoyen (Espacio Dolli, Argentina), ganadora del Icon Award 2023; y Sergio Díaz y Jocelyn Degollado (Sublime, Guatemala).
La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de trescientos miembros. Se divide en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil, cada una con votantes que incluyen periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauradores y gourmets viajeros. En 2023, cada miembro emitió diez votos por sus mejores experiencias gastronómicas en los últimos 18 meses. Al menos cuatro de esos votos debían ser para restaurantes fuera de su propio país
Los establecimientos y destinos destacados en la lista 51-100 serán reconocidos durante la ceremonia de premiación del Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Este evento, que reunirá a lo más distinguido de la prestigiosa comunidad gastronómica de la región, se llevará a cabo el martes 28 de noviembre en Río de Janeiro. Entre los premios que se anunciarán en la ceremonia se encuentran: el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Gin Mare Art of Hospitality Award y Beronia Latin America’s Best Sommelier Award, en su segundo año, entre otros.
