2024 se convirtió en un año maravilloso para las series de televisión latinas y Como agua para chocolate, de Max, se posicionó entre los mejores estrenos del continente. Llevando a la pantalla chica la icónica historia escrita por Laura Esquivel (y que, a principios de los 90 tuvo su adaptación a la pantalla grande), una de las cosas fundamentales de la narrativa es que está estructurada como un recetario. Así es cómo, a partir de los platos que la protagonista va preparando, los distintos conflictos y hechos se desarrollan… y la historia de liberación y amor se construye entre ceboollas, pétalos de rosa y harinas.

Pensando en cómo el pastel de chocolate de El Oso se convirtió en un hit, desde CHEFSTV nos conectamos con la producción y asesores gastronómicos de la serie de Max, y fueron ellos quienes nos compartieron de manera exclusiva tres de las recetas que se preparan en Como agua para chocolate. Así que a preparar los ingredientes, guardar el paso a paso y vivir tu propia historia de amor en la cocina.

1. Torrejas de nata

Las Torrejas de Nata son un plato que representa la tradición familiar y el
amor por la cocina que Tita hereda de Nacha. Este postre es un reflejo del
deseo de Tita por mantener vivas las tradiciones a pesar de las restricciones
impuestas por su familia.

Ingredientes

• 1 litro de crema de leche
• 6 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Pan del día anterior

Paso a paso

1. Batir la crema de leche con 6 huevos, 250 gramos de azúcar y 1 cucharadita de canela hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cortar el pan del día anterior en rebanadas y sumergirlas en la mezcla. Este paso representa cómo Tita transforma lo ordinario en algo especial, al igual que su vida, que está marcada por la rutina y las restricciones impuestas por Mamá Elena.
3. Freír las rebanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Cada rebanada dorada simboliza la lucha de Tita por encontrar su identidad y libertad.
4. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela antes de servir. Al servir las torrejas, Tita ofrece una parte de sí misma, llena de amor y nostalgia.

2. Pastel chabela

La preparación de este pastel se convierte en una experiencia cargada de
emociones, donde cada ingrediente refleja el amor por Pedro y la angustia
de Tita al sentir que lo perderá.

Ingredientes

• 175 gramos de azúcar
• 300 gramos de harina, tamizada tres veces
• 17 huevos
• Raspadura de un limón

Paso a paso

1. Batir en un bowl 5 yemas de huevo, 4 huevos enteros y 175 gramos de azúcar hasta que la mezcla espese. Este proceso simboliza cómo Tita transforma sus emociones en comida. El batido representa su deseo de amor y conexión.
2. Agregar 2 huevos enteros más, batir hasta que vuelva a espesar. Repetir hasta incorporar todos los huevos. Cada adición puede verse como una acumulación de anhelos y esperanzas.
3. Añadir la raspadura de un limón. Dejar de batir y añadir la harina tamizada poco a poco, mezclando con una espátula de madera. Este momento es crucial; al integrar la harina, Tita une todos los elementos de su vida, buscando equilibrio entre su deseo personal y las expectativas familiares.
4. Enmantecar y espolvorear el molde con harina, verter la mezcla y hornear a 170°C durante aproximadamente 30 minutos. Cada bocado evoca del Pastel Chabela recuerdos y sentimientos intensos.

3. Codorcines en pétalos de rosas

Este plato simboliza el amor y la sensualidad y se destaca por su elegancia y
sofisticación.

Ingredientes

• 6 codornices
• Pétalos de rosa (de rosas comestibles)
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Sazonar la carne con sal y pimienta. Este primer paso representa la preparación del corazón de Tita.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorarlas por todos lados. El calor del aceite simboliza la pasión.
3. Incorporar cebolla picada y ajo, hasta que estén transparentes. Aquí, los aromas que se desprenden representan el ambiente familiar y el hogar que Tita anhela. La mezcla de sabores refleja la complejidad de sus emociones.
4. Agregar vino blanco y dejar reducir a fuego medio.. El vino puede ser visto como un elixir que transforma su amor.
5. Añadir los pétalos de rosa, cocinar por unos minutos más y servir caliente. Los pétalos no solo embellecen el plato, sino que también representan el amor romántico y la sensualidad.