La temporada esteña en Uruguay trae novedades cada año. El verano 2026 no es la excepción: aperturas, eventos, fiestas en la playa. Y como siempre, el pueblo de José Ignacio se volvió protagonista: una de sus hospedajes más célebres, Posada Ayana, abrió su nuevo restaurante, Bliss.

La cocina de Bliss está a cargo de Max Hauf y Katrin Wondra, la dupla gastronómica detrás de MACA Viena, un reconocido restaurante en la capital austríaca. Allí mezclan ingredientes locales con detalles japoneses. En tierras charrúas, el concepto sigue la misma línea: utilizar los productos uruguayos de mar y tierra, con técnica e inspiración nipona. 

«Bliss es una invitación a celebrar el encuentro entre culturas, sabores y personas. Un lugar donde el arte, la comida y el entorno natural se conectan para crear algo verdaderamente especial», explican los chefs.

Así crearon platos como el gazpacho verde con tostada de sardinas, los mejillones -tan típicos de la temporada- con beurre blanc de dashi o el yakitori de pesca atlántica, con colinabo y chimichurri tom yam. En los postres no podían faltar los duraznos uruguayos, asados con maní y vainilla; tampoco el dulce de leche, clásico rioplatense, con su madeleine y frutos rojos.

El maridaje está pensado principalmente con vinos nacionales, poniendo énfasis en la nueva viticultura uruguaya, con sus blancos atlánticos de gran acidez y tintos ligeros, bien frescos. También hay ejemplares argentinos, europeos y una barra de coctelería de la que salen clásicos y creaciones de autor. 

Posada Ayana y los cielos uruguayos

Bliss no es el único espacio particular de Posada Ayana: el hotel boutique alberga el Skypace Ta Khut, el primer Skyspace del reconocido artista estadounidense James Turrel. En él, el cielo uruguayo se transforma de mil maneras a partir de la arquitectura y la utilización de luces coloreadas. La instalación ha convertido a la posada en un destino para viajeros interesados en el arte y diseño. Algunos de ellos, incluso, viajan por el mundo exclusivamente para conocer los proyectos de Turrel.

“Creemos firmemente que conectar nuestro nuevo hogar en José Ignacio con nuestras raíces en Austria es la forma más hermosa de encontrar plenitud y crear algo nuevo, una experiencia emocionante”, comenta Robert Kofler, propietario de Ayana. “Con la parte final de Posada Ayana, el nuevo restaurante y bar Bliss, añadimos la pieza fundamental a nuestro concepto de hospitalidad, creando un pequeño paraíso donde nuestros huéspedes puedan disfrutar del arte, relajarse en la piscina o compartir una copa y una comida en Bliss, mezclados con los vecinos. Ahora sí, abrimos al público local y todos los huéspedes de José Ignacio y Uruguay”.