Anthony Bourdain fue mucho más que un chef: fue un narrador nato, un explorador cultural y una voz disruptiva dentro del universo gastronómico. Con su estilo directo, su ironía filosa y una insaciable curiosidad por el mundo, llevó la cocina fuera de las paredes del restaurante y la transformó en una herramienta para contar historias. Desde los fuegos de Nueva York hasta las calles de Hanoi, su figura se volvió sinónimo de autenticidad, riesgo y sensibilidad. A siete años de su muerte, su influencia sigue viva, y ahora su historia llegará al cine con una biopic que promete revelar los orígenes del chef más rebelde de todos.

Anthony Bourdain tendrá su biopic: lo que se sabe de Tony, la película que retratará al chef más rebelde

La figura de Anthony Bourdain sigue despertando admiración, curiosidad y una profunda sensación de ausencia. A casi siete años de su muerte, su legado cultural y gastronómico continúa expandiéndose. Ahora, el chef, escritor y viajero tendrá su merecido retrato cinematográfico en Tony, una película producida por el estudio A24 que promete ahondar en los primeros años de quien transformó para siempre la forma en que miramos la cocina.

Dirigida por Matt Johnson (BlackBerry), la película comenzará a rodarse el próximo mes, aunque aún no tiene fecha de estreno confirmada. El film estará ambientado en 1976, una etapa clave en la vida de Bourdain, cuando siendo muy joven viajó a Provincetown, Massachusetts, para trabajar en cocinas y comenzar a forjar su estilo irreverente, voraz y profundamente humano. Será la primera vez que su vida se explore en una obra de ficción con guion, luego del documental Roadrunner (2021), que recorrió su trayectoria con materiales inéditos y testimonios de sus allegados.

El actor encargado de interpretarlo será Dominic Sessa, revelación de Los que se quedan (The Holdovers), el drama dirigido por Alexander Payne. La elección fue celebrada en redes por su parecido físico con el joven Bourdain y por su capacidad de transmitir sensibilidad contenida. Junto a él estará Antonio Banderas, en un rol aún no especificado, lo que añade una cuota de intriga a un proyecto que ya genera expectativas tanto en el mundo del cine como en el universo gastronómico.

Anthony Bourdain: el chef que lo cambió todo

Nacido en Nueva York en 1956, Anthony Michael Bourdain estudió en el Vassar College y luego se graduó en el Culinary Institute of America. Pasó por cocinas de renombre como The Flagship y Les Halles, pero fue con la escritura donde encontró su voz más potente. Su artículo “Don’t Eat Before Reading This” (1999), publicado en The New Yorker, lo catapultó a la fama por su tono ácido y honesto sobre los entretelones de la vida en los restaurantes.

Un año después, ese texto se convertiría en Confesiones de un chef (Kitchen Confidential, 2000), un libro autobiográfico que se volvió un fenómeno mundial. En sus páginas, Bourdain mezclaba crónicas culinarias con historias personales, drogas, rock y el agotador ritmo de la cocina profesional. La obra fue clave para abrir el debate sobre las condiciones laborales en el rubro gastronómico, y también mostró el costado oscuro y romántico de un oficio muchas veces idealizado.

Su curiosidad por otras culturas y formas de comer lo llevó a recorrer el mundo con una cámara. Primero con No Reservations (Sin reservas, 2005–2012) y luego con Parts Unknown (2013–2018), ambas series de viajes y gastronomía que desafiaron los formatos tradicionales. En ellas no sólo comía con chefs y locales, sino que conversaba sobre historia, política, identidad y desigualdad. Su paso por Argentina fue particularmente recordado por su visita a un bodegón de San Telmo, una parrilla porteña y su admiración por el tango y el fernet.

Además de su faceta como comunicador, publicó libros como Viajes de un chef (A Cook’s Tour, 2001), En crudo (Medium Raw, 2010) y Appetites (2016), y colaboró en producciones de otros chefs, como David Chang o Eric Ripert, su gran amigo.

El 8 de junio de 2018, mientras grababa un episodio en Francia, Bourdain fue hallado sin vida en su habitación de hotel. Tenía 61 años. La noticia conmocionó al mundo. Su muerte dejó un vacío enorme, pero también una serie de preguntas sin respuesta, algo que Tony podría explorar desde una mirada introspectiva, sin caer en la caricatura o la idealización.

Producciones destacadas de Anthony Bourdain

Aunque la próxima película será su primera biopic oficial, la figura de Bourdain ya ha sido retratada en varias ocasiones. Aquí un repaso por sus principales obras y apariciones en pantalla:

• Kitchen Confidential (2005): serie de televisión inspirada en su libro, protagonizada por Bradley Cooper. Solo duró una temporada.

• No Reservations (2005–2012): su primer programa de viajes, emitido por Travel Channel. Ganó dos premios Emmy.

• The Layover (2011–2013): spin-off centrado en lo que se puede hacer (y comer) en 24-48 horas en una ciudad.

• Parts Unknown (2013–2018): su serie más reconocida, emitida por CNN. Viajó a más de 100 países. Recibió 12 premios Emmy.

• Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain (2021): documental dirigido por Morgan Neville. Fue polémico por el uso de inteligencia artificial para recrear su voz en algunas frases.

• Wasted! The Story of Food Waste (2017): documental sobre el desperdicio de alimentos, que produjo y narró.