Durante la edición 2023 de Gastromasa, conversamos con Álvaro Clavijo sobre las nuevas generaciones en el mundo gastronómico.
Álvaro Clavijo empezó a trabajar como lavaplatos y fue tal su entusiasmo por aprender que sus compañeros de la cocina lo sumaron a sus tareas. Después vinieron un primer viaje por Francia, otro por Nueva York y uno a Dinamarca, donde trabajó en el afamado restaurante Noma, uno de los mejores del mundo.
Durante la edición 2023 de Gastromasa, conversamos con Álvaro Clavijo sobre los desafíos dentro de la cocina y las nuevas generaciones.


























