Mucho antes que los influencers foodies y las recetas de YouTube, quienes disfrutaban del arte de cocinar, tenían en sus alacena dos cosas que eran como el oro: el cuadernito de las recetas familiares y los recetarios de nuestros chefs favoritos. Con hojas dobladas, a veces manchados por algún que otro ingrediente que había caído mientras confirmaban el siguiente paso de la preparación y las muchas anotaciones alrededor de cada lista de ingredientes, hay algo melancólico y mágico en esos libros de cocina.

Así que en un arrebato vintage, elegimos 5 recetarios clásicos que tienen a grandes chefs detrás y que nunca pasan de moda.

1. Mastering the art of french cooking de Julia Child

Una de las chefs más reconocidas de la televisión norteamericana, Julia Child fue la responsable de acercar la gastronomía francesa a un público masivo. Mastering the art of french cooking fue una pieza fundamental en esta búsqueda ya que Julia no solo explicaba el paso a paso de cada preparación, sino también una guía práctica para la utilización de los utensilios de cocina. Publicado por primera vez en 1961 y reeditado varias veces, el libro tiene unas 500 recetas que siguen el orden clásico: quiches, soufflés, crêpes, estofados, mousses, patés y tartas.

2. Doña Petrona Inédita. Más de 1.000 recetas culinarias de Petrona Carrizo de Gandulfo

Conocida como Doña Petrona, Petrona Carrizo de Gandulfo es una de las cocineras más icónicas de la televisión argentina y quien —todavía hoy— se posiciona como la gran referente de la gastronomía local. Este libro compila mas de 1.200 recetas que nunca antes habían sido publicadas y hasta incluye material adicional con imágenes inéditas obtenidas del archivo familiar y manuscritos obtenidos directamente de sus cuadernos.

3. 1080 recetas de cocina de Simone Ortega

Un verdadero clásico dentro de la literatura gastronómica española, este recetario se publicó en 1972 y, a lo largo de los años, tuvo varias reediciones ya que sus propuestas siguen súper vigentes. Con unas 1.080 recetas, uno de los puntos más interesantes es que Inés Ortega (hija de Simone Ortega, autora de los libros de recetas más vendidos de España) fue la responsable de revisarlo para aggionarlo a la actualidad.

4. 1.000 recetas de oro de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano es otro de los chefs que ha difundido con mayor fuerza la gastronomía española por el mundo y, de hecho, durante muchísimos años tuvo un programa en la televisión argentina. Este es uno de sus recetarios más populares ya que, con 1.000 propuestas diferentes, cada una de las recetas es una combinación de pasos sencillos y con algunos consejos para darle una vueltita de tuerca y elevar la preparación. Desde arroz caldoso con tempura de borraja hasta un  bloody mary con berberechos, para también encontrar un canutillos de pastel de pescado.

5. Te cuento en la cocina: cocina con la imaginación de Ferran Adrià

Además de su icónico libro La comida de la familia, Ferran Adrià —uno de los chefs españoles más importantes de la industria de España— tiene varios recetarios publicados y, entre ellos, está este que no solo explica todo lo que se necesita saber sobre la gastronomía, sino que además propone 60 recetas súper fáciles y creativas que son ideales para hacer en familia.